Galvenais pārtika un dzērieniKāpēc jums vajadzētu dot saldajiem vīniem vēl vienu iespēju un tos, kurus izmēģināt, kad to darāt

Kāpēc jums vajadzētu dot saldajiem vīniem vēl vienu iespēju un tos, kurus izmēģināt, kad to darāt

Kredīts: Alamy
  • Kokteiļu bārs

Sauternes un tā radinieki ir pārāk garšīgi, lai tos varētu izlutināt, mudina Harijs Eiress.

Pāris nesenos vīna braucienos ar jaunākiem kolēģiem esmu bijis mazliet sašutis, lai atklātu spēcīgu aizspriedumu pret saldajiem vīniem. Šķita, ka tas ir saistīts nevis ar to, cik garšīgi vai kā citādi viņi garšoja, bet gan ar to, cik daudz kaloriju tie satur.

“Sajūta par vīna kategoriju nav labākais iemesls, lai to ieteiktu, taču es jūtu, ka Sauternes un citu saldāku vīnu ražotāji, kas cīnās, ir pelnījuši mūsu atbalstu.”

Mūsdienu attieksme pret saldumu, manuprāt, ir neskaidra, jo daudzi it kā veselīgi ēdieni un dzērieni (kokteiļi, augļu sula, “olbaltumvielu batoniņi”) ir tikpat saldi - ja ne saldāki - nekā daudzi vīni ar noteiktu cukura daudzumu. Sauternes un Barsac satur vidēji 80 g - 120 g litrā atlikušā cukura. Tas var izklausīties daudz, bet ir aptuveni tāds pats kā ābolu sula.

Kāpēc jums vajadzētu tos dzert

Sajūta par vīna kategoriju, iespējams, nav labākais iemesls, lai to ieteiktu, taču es jūtu, ka Sauternes un citu saldāku vīnu ražotāji, kas cīnās, ir pelnījuši mūsu atbalstu.

"No lielā Yquem māsas īpašuma šis vīns būtu atmiņā paliekošs ļoti īpašam gadījumam."

Viņu vīni ir pārāk garšīgi - ne tikai ar pudiņu, bet arī citiem ēdieniem, piemēram, foie gras, krabju pastēte un zilais siers vai atsevišķi - lai tiem ļautu sabrukt.

Ko pirkt

Les Remparts de Bastor-Lamontagne 2015 (£ 72, 07 par sešiem) no iespaidīgā, konsekventa Château Bastor-Lamontagne ir vieglāks, svaigāks Sauternes stils, kas ir ļoti daudzpusīgs.

Château Guiraud ir pirmās izaugsmes Sauternes, kas, tāpat kā Bastor-Lamontagne, vairākus gadus praktizē bioloģisko vīnkopību. Château Guiraud 2016 ir diezgan bāla krāsā un ar jauku precizitāti.

Greznākā līmenī Château de Fargues 2015 (£ 1010 par sešiem) ir milzīga, juteklīga intensitāte un pikantums. No lielās Yquem māsas īpašumiem tas būtu atmiņā ļoti īpašā gadījumā.


Kategorija:
Uz baseinu vai nē?
Lauku dzīves labākie 2018. gada ceļojumu stāsti: medusmēnesi piemēroti honorāriem, vietējām paradīzēm un populārākajiem padomiem slēpošanas braucieniem