Galvenais pārtika un dzērieniToms Pārkers-Boulss: Kāpēc labi aprīkots lielgabals ir ļoti lieliska lieta, un tā ir 1000 trauku sastāvdaļa

Toms Pārkers-Boulss: Kāpēc labi aprīkots lielgabals ir ļoti lieliska lieta, un tā ir 1000 trauku sastāvdaļa

Kredīts: Alamy Stock Photo

Toms Pārkers-Boulss norāda, ka labi aprīkots veikala skapis ir būtisks britu dzīves veids 21. gadsimtā, jo viņš savā virtuvē atklāj dažādus sīkumus un katliņus.

Nabaga vecā māte Habarda. Kas ar viņas kailo skapi un tās izteikto kaulu trūkumu, vai ko citu? Es jūtos pret to pīpējošo, džiga dejojošo, kazu jāšanas suni, ko tiešām daru, jo labi aprīkots pieliekamais, veļas mazgājamā mašīna vai veikala skapis ir jebkuras sevi cienošas mājas mugurkauls - vieta, no kuras mīl lielie svētki. sakuļ un cukuru sajauc ar sāli.

Kā bērns, lielgabals vienmēr bija vēsas kontemplācijas vieta, vāji apgaismots un vāji aromāts ar garšvielām un mitru, vecu akmeni. Es atceros Texan augļu kūkas kārbas (no drauga Lone Star State); bezgalīgi maisiņi no cukura un miltiem; glītas Rowntree želejas kastes; Frenka Kūpera oriģinālā Oksfordas marmelāde (mana māte bija veltīta sīkumiem); dažas senas sardīņu skārda (un tikai dažas kunga saputotās kannas zina tikai to); pudeles Vorčesteršīras mērces un Tabasco ; Kārļa galda ūdens cepumi ; Džentlmeņu laipnība; Dvīņu angļu brokastu tēja; anšovu esence; vietējais medus; Marmīts ; Baxters Beef Consommé; Heinz ceptas pupiņas; ar vemšanu aromatizēts, iepriekš sarīvēts ‘Parmesan ’; un Rose's Lime Juice Cordial (dublējums dzērienu galda piegādei).

Smalkā, dienu norobežotā kastē bija arī svaigas olas, kas savāktas no vistām; želatīna lapas; Sarsona etiķis ; Sainsberijas spageti ; burka ar izbalinātiem augiem (iespējams, piparmētru, bet neviens nevarēja būt pilnīgi pārliecināts); Antediluvijas kūku rotājumi; Cukura dvesmas ; Smalcinātāji ; putras auzas; un dažas lipīgas burkas pašmāju ievārījuma .

Vienīgais eksotikas mājiens bija Šarvudas karija pulvera plastmasas katls drausmīgajai un visuresošajai Kronēšanas vistai.

Reizēm tas piedāvāja auglīgas medību vietas - iepriekšējās dienas cepeša vai ābolu drupatas paliekas, pāris šķēles kūpināta laša vai kravas automašīnu Čedaras. Ziemassvētkos vienmēr bija vesels šķiņķis, kas jānolauž katru reizi, kad gājāt garām, kā arī mince pīrāgi, datumu kārbas (vienmēr pārstrādājamas katru gadu), vesels Stiltons un foe gras, en croute. Ziemā parasti fazāna vai biezputras lencīte, kas karājas no auklas gabala.

Tomēr tas bija vairāk utilitārs nekā utopisks, praktisks veikals, kas bija ievērojams galvenokārt ar būtisko Englishness.

“Atšķirībā no diezgan saspīlētā mājas pragmatisma, šis lielgabals šķita mūžīgā saulē iesmērēts”

Mana vecvecāka veranda bija nedaudz eksotiskāka. Pateicoties mūža mīlestības saiknei ar Itālijas dienvidiem (kuras virināja viņu pavāre Roberta, kas ir Anatoles itāļu valodas ekvivalents), tur bija pienācīgi žāvēti makaroni; labu tunzivju kārbas un Sanmarzano tomāti ; svaigs parmezāns no Džastina de Blanka Pimlico (kopā ar bezgalīgiem citiem maisiem un kastēm ar viņa vārdu); svaiga mozzarella tās krītajā ūdenī; mārciņa pēc mārciņas plāni sagriezta prosciutto, iesaiņota taukos necaurlaidīgā papīrā; pudeles ar papriku un artišokiem ; olīvas ; milzīgi zemesriekstu maisi; un šokolādes vannas olīveļi.

Bija arī cukurs, daudz cukura neskaitāmās formās, sākot no brūniem La Perruche gabaliņiem līdz ritentiņam, demerarai un tām spīdīgajām, dārgakmeņiem līdzīgajām šķembām, kuras tika pasniegtas tikai ar kafiju. Plus, kas ziedēja to krāšņajā dārzā, sākot no sparģeļiem un plašajām pupiņām līdz tomātiem, kabačiem, plūmēm, persikiem un vīģēm. Atšķirībā no diezgan saspīlētā mājas pragmatisma, šī kāpurīte likās mirdzoša mūžīgā saulē.

Pēc trīsdesmit pieciem gadiem, un lietas drīzāk ir globālas. Tā būtu reta virtuve, kurā nebūtu sojas mērces vai Sacla pesto, Indijas marinēti gurķi vai Spānijas olīveļļas . Lētāki ceļojumi un pārtikas televīzijas aizsprosts, kā arī interneta pieaugums nozīmē, ka korejiešu gochujang vai japāņu kombu ir tikai viena klikšķa attālumā. Pat vismazākajos lielveikalos būs rīsu vermicelli nūdeles un zivju mērce.

Tā kā mūsu gaumes ir kļuvušas piedzīvojumiem bagātākas, līdz ar to arī mūsu vairumtirgotāji ir mainījušies. Ātrs skatiens raktuvē (labi, ka plašākais izvelkamais skapis nekā vecās skolas skapis) gandrīz neliecina par vidējo britu. Es lielu daļu savas dzīves pavadu, apceļot zemeslodi, līdz zarnām un reti, ja kādreiz, atgriezīšos mājās bez kaut kā ēdama, uzmanīgi iesaiņota T-kreklos un iesaiņota somā.

Tur ir visa A klases Sičuaņas piparu sadaļa no Čendu; pasilla chillies un adobo paste no Mehiko; bezgalīgas grila berzes no Teksasas un Tenesī ; skaisti ilustrētas garšīgu jūras velšu (mencas ikri, mazuļu astoņkāji, gliemenes) kārbas no Portugāles; garum no Itālijas; garneļu pulveris no Korejas; un japāņu Katsuobushi .

Visi noderīgi savā veidā, bet diez vai nepieciešami.

"Kolmaņa sinepju pulveris ir mūžīgi noderīgs"

Tomēr ir dažas skavas, kas vienmēr atrodas, sākot no kaltētiem makaroniem un rīsiem (jasmīns, basmati un arborio) līdz visām iedomājamajām nūdeles šķirnēm: japāņu udons un soba, ķīniešu ola, vjetnamiešu plakanā pho un taizemiešu khanohm jeen . Plus ķīniešu kausiņu nūdeles un Itsu - arī ātrai apmierināšanai. Izmantojot šo ogļhidrātu klasiku, vienmēr tuvumā ir kārtīgas vakariņas.

Daži vecie klasiķi iztur. Protams, Vorčesteras mērce un Heinz Ceptas pupiņas ēst auksti no kārbas . Marmite, vienmēr marmite, un tas vecais, uzticīgais Baxters satriecošs, nenovērtējams kā ātrs mielasts, krājuma aizstājējs un Bullshot sastāvdaļa. Kvalitatīvi konservēti tomāti un pastas burciņas nozīmē, ka mājās gatavota tomātu mērce ir tikai olīveļļas svītra un sasmalcināts sīpols.

Svaigas garšvielas ir galvenās, tās pērk veselas, nevis iepriekš sasmalcinātas, tās tur noslēgtā stikla burkās un maina ik pēc sešiem mēnešiem. Plus vēl divas skārda spāņu paprikas, karstas un kūpinātas. Kolmaņa sinepju pulveris ir mūžīgi noderīgs - sajauciet mērcēs, pirms apdedzināšanas apkaisaiet ar liellopa grauzdētu gaļu vai vienkārši sajauciet svaigu, sīvas, deguna blakusdobumu pūšamo svētlaimes partiju. Arī etiķi: baltais vīns, sidrs un rīsi. Un eļļas: zemesrieksts maisīšanai cepšanai, īpaši neapstrādātas olīvas mērcēm un ķīniešu čilli, lai, visam . Panko rīvmaize nodrošina nedzēšami kraukšķīgu garozu šniceļiem un guajoniem, un tie mazie Knorr krājuma podi ir lieliski piemēroti svētdienas ēdieniem.

Konservēti vai pudelēs pildīti anšovi ir viena no manām iecienītākajām sastāvdaļām. Es dievinu Ortiz variāciju, kas jāsaēdina uz grauzdiņiem, jāizklāj ar pusi collas auksta sviesta vai jāieslīd jēra kājā līdzās rozmarīnam un ķiplokiem. Pienācīgas konservētas tunzivis, mūžīgais uzkodu gatavības režīms, sajaukts ar sarkano sīpolu, svaigiem čilliem, citronu sulu, olīveļļu, sāli un brīnišķīgajiem El Navarrico aunazirņiem . Iemetiet parastos miltus (vienkāršos, pilngraudu un “OO”), kā arī rauga paciņas, un jums ir celtniecības bloki 1000 dažādiem ēdieniem.

Labi, ka dažas sastāvdaļas tiek izmantotas vairāk nekā citas (sveiki, Oaxacan sasmalcinātu sienāžu pulveris, ķīniešu čūsku vīns un karstās mērces, kurās ir vairāk perforatora nekā piparu izsmidzināmais līdzeklis), bet labi aprīkots vairumtirgotājs ir ļoti lieliska lieta.

Iespējams, ka tā nav mana sapņu istaba, piemēram, manas māsas un brāļa brāļa, valstī. Pat mana māte ir greizsirdīga, bet tā ir pavisam cita pasaka. Neatkarīgi no lielgabala lieluma, neatkarīgi no tā, vai tas ir niecīgs plaukts vai kaverna velves, lepojieties.


Kategorija:
Uz baseinu vai nē?
Lauku dzīves labākie 2018. gada ceļojumu stāsti: medusmēnesi piemēroti honorāriem, vietējām paradīzēm un populārākajiem padomiem slēpošanas braucieniem