Galvenais pārtika un dzērieniLaiks norakt Prosecco? Kāpēc Cava ir “dziļāka, sarežģītāka un daudz interesantāka”

Laiks norakt Prosecco? Kāpēc Cava ir “dziļāka, sarežģītāka un daudz interesantāka”

  • Kokteiļu bārs

Mūsu vīna eksperts Harijs Airess nav itāļu burbuļošanas ventilators, kas, šķiet, pārņem pasauli, bet viņš mīl tā spāņu brālēnu un viņam ir daži fantastiski ieteikumi.

Es cenšos izprast Prosecco popularitāti, bet tad mani satrauc arī aizraušanās ar Pinot Grigio.

Abas, vismaz savās visbiežāk sastopamajās izpausmēs, ir neizteiksmīgi mīlīgas - tas ir, tās garšo praktiski neko -, bet, manuprāt, tās pilda funkciju: tās ir viegli nospodrinātas un rada maz apvainojumus.

Spāņu Cava, neraugoties uz tās drūmo tēlu, patiesībā ir daudz interesantāks dzēriens nekā Prosecco. Pirmkārt, tas tiek ražots ar to, ko agrāk sauca par šampanieša metodi, paredzot sekundāru fermentāciju pudelē, nevis tvertnē.

Labākajā gadījumā tam ir reāls dziļums un sarežģītība - un tie nav vārdi, kurus jūs lietotu Prosecco vai Pinot Grigio.

Ap Sant Sadurni d'Anoia Katalonijā, mazajā pilsētiņā uz rietumiem no Barselonas, kur tiek ražota lielākā daļa Cava, ir notikusi kaut kāda renesanse. Nedaudz sajaucot jautājumus, iespējams, viskvalitatīvākā māja –Raventós ir pametusi denominación de origen Cava un gājusi savu ceļu.

Četras skaistas Cavas izmēģināt

Cava L'Atzar Brut Reserva 2015 deguniem ir gatavība un aukslējas sarežģītība - tā ir lieliska vērtība (£ 10, 99 par pudeli no www.waitrose.com)

Daudz augstākā līmenī Raventos i Blanc de Nit Rosé (attēlā zemāk) ir gaiši sīpolu mizas krāsa, kraukšķīga, tīra un ābolu. (£ 23, 95; www.bbr.com)

Raventós i Blanc de la Finca Brut (zemāk) garša ir bagāta un nogatavojusies - līdz ar izcilu pieņēmumu, ka vīns nav dozēts - un nožuvis finišā (15, 67 GBP vietnē www.gourmethunters.com).

Visbeidzot, ja jūs izstumjat burbuļojošo laivu, tad 2010. gada Raventós i Blanc Manuel Raventós Negra Brut ir ļoti īpašs ar cepumu bagātību un sarežģītību (GBP 89.95 par pudeli vietnē www.bbr.com).


Kategorija:
Kausa saraksta iedvesma: Gara nedēļas nogale Marokā
Mana mīļākā glezna: Žaklīna Vilsone