Galvenais pārtika un dzērieniSpatchcock vistas gaļa ar ķiplokiem un Parmesan ziedkāpostu steikiem

Spatchcock vistas gaļa ar ķiplokiem un Parmesan ziedkāpostu steikiem

  • Rudens receptes

Ziedkāposti ir tik garšīgi, un, pildot tos, neviens nemanīs, ka nekalpo kartupeļus.

Ziedkāposti ir lieliski daudzveidīgi dārzeņi, kas darbojas ar daudziem ēdieniem no karijas līdz kuskusam. Apmierinoši augt, baltos, svaros vainagus ir prieks izvēlēties no dārza, lai gan jums ir nepieciešams nazis, lai jūs bez cīņas varētu tos nogriezt no kātiņa.

Spatchcock vistas gaļa ar ķiplokiem un Parmesan ziedkāpostu steikiem (pasniedz 4)

Sastāvdaļas
1 vistas vista vai vesela vistas (skatīt metodi)
25g sviesta
25ml olīveļļas
1 citrona miziņa un sula
Sauja bazilika, sasmalcināta
1 sarkana čilli, smalki sagriezta
Garšvielas
1 liels ziedkāposti
40ml olīveļļas
4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas 100 g rīvēta parmezāna
Garšvielas
Salātu lapas, viegli apdarinātas

Metode
Vai nu nopērciet vistu, kas ir gatavs ar aizbāzni, vai paņemiet veselu vistu, novietojiet to ar krūšu pusi uz leju uz kapāšanas dēļa, nogrieziet gar abām mugurkaula pusēm, lai to noņemtu, tad atveriet putnu un novietojiet to ar krūts pusi uz cepešpannas. .

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180ºC / 350ºF / gāzes atzīmei 4, pēc tam sajauc mīkstinātu sviestu, olīveļļu, citrona sulu un mizu, sasmalcinātu baziliku, smalki sagrieztu čilli un garšvielu bļodā un pusi maisījuma notīra pa visu vistu, rezervējot pārējo vēlākam laikam un apcep putnu cepeškrāsnī apmēram 45 līdz 50 minūtes vai līdz sulas izsīkst. Kad vista ir aptuveni piecu minūšu attālumā no pagatavošanas, to notīriet ar atlikušo eļļas un bazilika maisījumu.

Kamēr vistas gatavo, sagrieziet ziedkāpostu steikos, sagriežot vertikāli caur serdi, lai palīdzētu to noturēt cietos gabalos (visi nokrītie vaļie ziediņi labi noderēs ziedkāpostu popkorna sānu receptē) un sakārtojiet tos folijā izklātā cepešpanna.

Apvienojiet ķiplokus, eļļu, parmezānu un garšvielas bļodā un otu sajauciet ar ziedkāpostu steikiem, pirms tos apcep apmēram 10 minūtes, apgāžot, vēlreiz tos apviļājot un apcepot vēl 10 minūtes. Nekavējoties pasniedziet vistu un ziedkāpostu steikus ar viegli salātu lapām - neviens pat nepamanīs, ka kartupeļu nav.

Vairāk veidu ar ziedkāpostu

Ziedkāpostu kuskusa salāti (pa kreisi)
Paņemiet lielu ziedkāpostu un sadaliet to mazākos gabaliņos, bet ne mazāk laika, jo tas pēc tam nonāks virtuves kombainā. Pēc tam kopā ar sulu un mizu no citrona pulsējiet 4 ķiploka daiviņas, 100 g mandeles, svaigas dilles un 100 g parmezāna, līdz sastāvdaļas iegūst kuskusam līdzīgu konsistenci. Sezona labi un kalpo kā garšīgs garnīrs, kas tiešām labi der pie grilētām zivīm.

Ziedkāpostu popkorns
Nogrieziet ziedkāpostus no viena ziedkāposta mazos, popkorna lieluma gabaliņos, ielieciet tos saldētavas maisiņā, ielejiet bagātīgā olīveļļas šļakatā un manipulējiet ar maisu no ārpuses, līdz visi ziedkāpostu gabali tiek bagātīgi iesmērēti eļļā. Pēc tam maisā pievienojiet pāris lielus karotes polenta miltu un pārvietojiet to, lai pārklātu gabaliņus. Izkārtojiet tos vienā kārtā uz cepešpannas, bagātīgi sezonu un pirms tūlītējas pasniegšanas vāriet karstā cepeškrāsnī 10–15 minūtes vai līdz kraukšķīgai.

Siera ziedkāpostu zupa
Ziedkāpostu sagrieziet steikos (kā aprakstīts galvenajā receptē), pēc tam sasmērējiet ar olīveļļu un izkaisiet ar rīvētu Čedaru, rozmarīnu un timiānu un apcepiet kopā ar sagrieztu sarkano sīpolu, kas mētāts ar olīveļļu uz tā paša paplātes - apmēram 10 Dažas minūtes karstā cepeškrāsnī, pēc tam apgrieziet un vāra vēl 10 minūtes vai līdz maigai. Visbeidzot atdzesētu ziedkāpostu sasmalcina ar pietiekamu daudzumu vistas gaļas, lai to pārklātu, līdz vienmērīgam, viegli uzsilda pannā un pirms tūlītējas pasniegšanas pievieno atsevišķu krējumu.

Kategorija:
Kāzas: Kāpēc pēcpusdiena pārspēj visu nedēļas nogali
Visā Skotijā ar motociklu: Raasay brīnumi un Kaluma ceļa prieki