Galvenais pārtika un dzērieniCepiet jēra kāju sviesta kāju ar vignarolu

Cepiet jēra kāju sviesta kāju ar vignarolu

Kredīts: Melānija Džonsone
  • Pavasara receptes
  • Vasaras receptes

Artišoki bieži tiek ignorēti - lūk, kāpēc jums vajadzētu neatlaidīgi rīkoties ar prep.

Artišoki bieži tiek ignorēti, jo to sagatavošana var šķist biedējošs uzdevums. Es esmu mēģinājis kliedēt šo mītu un parādīt, cik tas var būt vienkāršs.

Cepta jēra gaļas sviesta kāja ar vignarola (romiešu pavasara dārzeņu sautējums) un pesto skābo drupatas

Kalpo 4

Sastāvdaļas

  • 1 jēra kāju sviests
  • 1 zariņa rozmarīna
  • 6 ķiploku daiviņas
  • 1 ēdamk jūras jūras sāls
  • 2 zemeslodes artišoki
  • 2 citronu sula (paskābinātam ūdenim)
  • 3 šķēles skābi
  • 1 ēdamk svaiga pesto
  • 2 smalki sagriezti sarkanie sīpoli
  • 50ml olīveļļas
  • 150ml baltais vīns
  • 1 citrona sula
  • 1 zariņa rozmarīna
  • 200 g mazuļu platās pupiņas
  • 200g dārza zirņu
  • 1 radicchio, sagriezts plānos ķīļos
  • 3 ēdamk svaiga pesto
  • 200ml grieķu jogurta

Metode
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200ºC / 400ºF / gāzes atzīmei. 6. Jēra gaļu apcep ar rozmarīnu un ķiplokiem, tad apkaisa ar sāli. Cepiet uz paplātes 15 minūtes, pagrieziet temperatūru līdz 180 ° C / 350 ° F / gāzes atzīme 4 un apcepiet vēl 15 minūtes, ja jums patīk, ka jūsu gaļa ir reti sastopama (attiecīgi noregulējiet gatavošanas laiku vidēja vai labi pagatavota). Pirms pasniegšanas ļaujiet jēram 15 minūtes atpūsties.

Kamēr gaļa gatavo, noņemiet no artišokiem stingrās ārējās lapas, līdz visapkārt redzat gaiši dzeltenas lapas - dodoties artišoku iemērciet paskābinātā ūdenī (ūdenī ar citronu sulu), lai tas neļautu brūnēt. Nogrieziet stublājus, pēc tam apmēram līdz pusei nogrieziet galotnes, lai parādītos purpursarkanas iekšējās lapas un aizrīties. Ar tējkaroti izsvītrojiet droseli, pēc tam sakopiet sakaltās lapas ar nelielu atdalīšanas nazīti, līdz jums paliek tikai artišoku sirdis. Sagrieziet vienāda lieluma ķīļos un atlieciet skābētā ūdenī, līdz tas ir gatavs lietošanai.

Izmantojot virtuves kombainu, izveidojiet rīvmaizi no skābenes un ēdamkarotes pesto, pēc tam apcepiet to karstā pannā ar nedaudz olīveļļas līdz brūnai un kraukšķīgai. Uzglabāt siltu, līdz gatavs pasniegšanai.

Tālāk pannā ar olīveļļu viegli vāriet sarkanos sīpolus, lai palielinātu to saldumu. Kad mīksts, pievienojiet baltvīnu, citronu sulu, rozmarīna zariņu un artišoku ķīļus. Viegli sautējiet līdz maigai, pēc tam iemaisa platajās pupiņās, zirņos un radicchio. Pavārs vēl dažas minūtes. Maisojiet atlikušo pesto caur jogurtu, lai izveidotu mērci.

Jēra šķēlīti sagrieziet šķēlēs un pasniedziet ar dārzeņu sautējumu, kam virsū uzkaisa skābo drupatas un ar pesto mērci sānos.

Vairāk veidu ar zemeslodes artišokiem

Makaroni ar krabi, artišoku un sasmalcinātiem čilliem

Sagatavojiet artišoku (kā galvenā recepte) un vāriet sirdi citronūdenī līdz maigai. Notecina un sagriež vidēja lieluma gabaliņos. Uzkarsē lielu sālīta ūdens pannu un vāra 500 g makaronu līdz al dente. Tikmēr uz pannas viegli uzkarsē 300 ml augu krājumu, 100 ml dubultā krējuma, 2 ēdamkarotes sasmalcinātu čilli un garšvielu. Pievienojiet artišokus un 200 g baltā krabju gaļas, viegli uzkarsējiet un pārlejiet makaronus. Itāļi nevar izturēt Parmesan ar zivju ēdieniem, bet es domāju, ka tas garšo diezgan labi ar šo.

Artišoku sirds un garneļu salāti

Sagatavojiet artišoku zemeslodi un ielieciet sirdi bļodā ar citronu ūdeni. Pārklājiet ar plēvi un mikroviļņu krāsnī apmēram 8 minūtes līdz mīkstumam. Artišoku sagrieziet gabalos un mētājiet ar vārītām garnelēm, kubiņos sagrieztu kubiņu, smalki sagrieztiem pavasara sīpoliem, garšvielām un sauju raķetes. Sasmērējiet ar olīveļļu un izspiest citrona sulu un pasniedziet.

Artišoku iegremdēšana

Sagatavojiet artišoku zemeslodi un pagatavojiet sirdi. Rupji sasmalciniet to un sajauciet ar svaigu baziliku, ķiploku un garšaugu krējuma sieru. Pievienojiet olīveļļas pilienu, izspiestu citrona sulu un nelielu miziņu un pasniedziet ar kraukšķīgu maizi.


Kategorija:
Kā grebt gaļu: Meistara Kārvera ceļvedis Simpsona Strandē
Kad jūsu augļi būs gatavi novākšanai? Pilnīga rokasgrāmata par augļiem Lielbritānijas dārzos