Galvenais pārtika un dzērieniRabarberu, rožūdens un pistāciju-frangipāna pīrāgs

Rabarberu, rožūdens un pistāciju-frangipāna pīrāgs

Kredīts: Melānija Džonsone
  • Pavasara receptes

Šis eksotiski skanīgais pīrāgs ir lieliski piemērots pēcpusdienas tējai.

Pistācijas un rožūdens ir Tuvo Austrumu garšu savienojums, taču, kopā ar rabarberiem šajā garšīgajā pīrādziņā, tas ir vienkārši lieliski pasniegts kā daļa no ļoti britu pēcpusdienas tējas.

Rabarberu, rožūdens un pistāciju-frangipāna pīrāgs (kalpo 4)

Sastāvdaļas

Konditorejas izstrādājumi
225 g vienkāršu baltu miltu
Pūdercukura
110g sviesta

Papildināšana
400g rabarberu
50g ritentiņu cukura
50ml ūdens
1 ēdamk rožu ūdens

Frangipāne
250g pistāciju
250g sviesta, mīkstināts
bet nav taukains
250g cukura
4 olas

Žāvētas rožu ziedlapiņas un sasmalcinātas pistācijas izkaisīšanai

Metode
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C / 400 ° F / gāzes atzīmei 6 un ieziež 28 cm garu pīrāgu ar sviestu. Izsijāt miltus un cukuru bļodā un vai nu ar pirkstu galiem iemasējiet sviestu, vai arī izmantojiet procesoru.

Kad tas atgādina rupjas rīvmaizes, pievienojiet tik daudz ūdens, lai to saliktu kopā ar rokām (pārāk daudz ūdens cepšanas laikā radīs saraušanos), pēc tam pārklājiet ar klipplēvi un 20 minūtes ledusskapī pirms izvešanas līdz £ 1 monētas biezumam.

Ielieciet ieziesto alvu ar konditorejas izstrādājumiem, piepildiet ar cepamo papīru un pupiņām un cepiet 15 minūtes. Noņemiet papīru un pupiņas, pēc tam cepiet vēl 10 minūtes, pārklājot malas ar foliju, ja tās pārāk apbrūnina. Pēc vārītas pīrāga apvalka izņemšanas no krāsns pazeminiet temperatūru līdz 150 ° C / 300 ° F / gāzes atzīme 2.

Apgrieziet rabarberus un sagrieziet 8cm garumā. Sakārtojiet katliņā vienā kārtā un vāriet vidējā siltumā kopā ar cukuru un ūdeni, līdz tas tikai sāk mīkstināties. Noņem no uguns un ielej rožūdeni. Atlieciet malā, noteikti rezervējiet pannu sulas vēlākam laikam.

Lai iegūtu frangipānu, sasmalciniet pistācijas procesorā līdz samalšanai, bet tomēr nedaudz rupji. Sakultu sviestu un cukuru sakuļ gan maisītājā, gan ar elektrisko slotiņu, pakāpeniski pievienojot olas. Pēc apvienošanas salociet zemes pistācijas caur maisījumu.

Ar karoti frangipāna ieberiet pīrāga apvalkā, noteikti atstājot vietu rabarberiem.

Cepiet 12–15 minūtes, pirms dekoratīvi sakārtojat rabarberu gabalus virsū, pēc tam cepiet vēl 15–20 minūtes, līdz tie ir viegli brūni un nedaudz cēlušies.

Izkaisiet pīrāgu ar pāris rožu ziedlapiņām un sasmalcinātām pistācijām, sasmērējiet ar sīrupu no rabarberu pannas un pasniedziet.

Vairāk veidu ar rabarberiem

Marinētas rabarberi ar kūpinātu makreli
Nogrieziet 4 rabarberu kātiņus un novietojiet tos aizvērtā burkā ar pāris svaiga ingvera šķēlītēm un piparu graudiņiem. Katliņā uzvāra līdz vārīšanai 150 ml ābolu sidra etiķa, 150 g cukura un 150 ml ūdens, pēc tam ielej burkā, lai šķidrums pārklātu rabarberus. Pirms pasniegšanas ar kūpinātas makreles fileju aizvāko un atstāj 48 stundas.

Ātra rabarberu, ābolu un kazeņu galete
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180ºC / 350ºF / gāzes atzīmei 4 un izgrieziet apli no saldas konditorejas izstrādājumu loksnes. Bļodā mētājiet rabarberu gabaliņus, pāris mizotus un sasmalcinātus ābolus un pāris kazenes ar rīvētu ingveru, pāris ēdamkarotes kukurūzas miltu un pārkaisa cukuru. Ieliet augļus konditorejas izstrādājumu centrā, rupji savelciet sānus, suku ar olu un apkaisa ar brūno cukuru. Cep 35–40 minūtes un pasniedz ar saldējumu.

Rabarberu un ingvera crème brûlée
Rabarberus sagrieziet gabalos un vāriet pannā ar nelielu daudzumu cukura un ūdens līdz mīkstumam. Atlikt malā. Bļodā sajauc kopā 3 olu dzeltenumus un 40 g ritentiņu cukura. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 300 ml dubultā krējuma, 100 ml piena un nedaudz vaniļas pupiņu pastas
pannu, pēc tam olās ielej karoti krējuma maisījuma, pievienojot vēl vairāk, līdz apvienojas. Maisījumu atdzesē, lai sabiezētu. Karoti rabarberu ieliek ramekīnu apakšpusē un pa virsu ar krējumu. Sēdiet ramekīnus cepeškrāsnī necaurlaidīgā traukā, kas daļēji piepildīts ar ūdeni, un 30 minūtes vāra uz mērenas uguns. Pirms pasniegšanas izkaisiet ar cukuru un izmantojiet gaisa padevi, lai brūlētu virskārtas.

Kategorija:
Kā grebt gaļu: Meistara Kārvera ceļvedis Simpsona Strandē
Kad jūsu augļi būs gatavi novākšanai? Pilnīga rokasgrāmata par augļiem Lielbritānijas dārzos