Galvenais pārtika un dzērieniRabarberu, asiņu apelsīnu un ingvera sirds pīrāgs

Rabarberu, asiņu apelsīnu un ingvera sirds pīrāgs

  • Pavasara receptes
  • Vasaras receptes

Tagad ir laiks maksimāli izmantot rabarberus.

Tagad ir pieejami piespiedu rabarberi no slavenā Jorkšīras trīsstūra, un manā virtuves dārzā sāk parādīties jauni rabarberu kātiņi. Neatkarīgi no tā, vai jūs to audzējat, vai pērkat, tagad ir pienācis laiks pēc iespējas vairāk izmantot rabarberus, pirms kokuļi izveidojas. Šīs nedēļas receptē tiek izmantoti labi saskaņoti aromāti, lai izveidotu jauku pīrāgu, ar kuru varēsit lepoties.

Rabarberu, asins apelsīnu un ingvera sirds pīrāgs (kalpo 4)

Sastāvdaļas
200g vienkāršie milti
50g mandeļu miltu
Pusi tējkarotes cepamā pulvera
2tspn malta ingvera
40g ritentiņu cukura
180g nesālīta sviesta, atdzesētu un sagrieztu kubiņos
50 ml ūdens, auksts

50 g nesālīta sviesta, sasmalcināta
2 asins apelsīni, kā arī kaisle
750g rabarberu, sagrieztu 1 gabalos
50g konservēta ingvera, plānā šķēlēs
220g ritentiņu cukura
Pārkaisa 30 g brūnā cukura

Metode
Konditorejas izstrādājumu pagatavošanai pievienojiet miltiem, mandeļu miltiem, cepamo pulveri, ingveru un ritentiņu cukuru aukstā, kubiciņos sagrieztā sviestā lielā bļodā vai virtuves kombaina traukā, pēc tam ar pirkstu galiem noberiet maisījumu līdz konsistencei, kas atgādina rīvmaizi vai impulsu procesorā. Pievienojiet ūdeni un vēl nedaudz berzējiet vai pulsējiet, līdz mīkla sakrīt, pēc tam iesaiņojiet mīklu klipplēvē un stundu ledusskapī.

Apcepiet rabarberus ar sviestu, cukuru un mizu no viena apelsīna pannā, līdz tas ir maigs un šķidrums kļuvis sīrupains, pēc tam nolieciet malā un atdzesējiet līdz gatavībai lietošanai.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C / 350 ° F / gāzes atzīmei 4 un pirms pīrāga skārda pievieno vārītus rabarberus, sagrieztu konservētu ingveru un asiņu apelsīna šķēles pīrāga formā, pirms konditorejas izstrādājumu izņemšanas no ledusskapja un to izskrūvē līdz mārciņas biezumam. monēta. Pēc tam, izmantojot sirds formas griezēju, izgrieziet daudz konditorejas sirsniņu un sakārtojiet tās tā, lai tās nedaudz pārklājas visā rabarberu virspusē - jums, iespējams, vajadzēs salikt atlikušo konditorejas izstrādājumu kopā un to izrullēt.

Pīrāga virspusē apkaisa brūno cukuru un cep 25 minūtes, līdz tas ir jauki zeltaini brūns. Pasniedziet, kamēr tas vēl silts, ar crème fraîche sajauktu ar ingvera sīrupu no konservēta ingvera burka vai ingvera saldējuma.

Vairāk veidu ar rabarberiem

Rabarberu un citrona-timiāna profiteroli (pa kreisi)
Pagatavojiet šokolādes mīklas izstrādājumus, katliņā apvienojot 50 g sviesta, 50 ml ūdens un 50 ml piena, 20 g cukura un šķipsniņu sāls. Visas sastāvdaļas viegli sasilda, pirms uzsilda līdz vārīšanās temperatūrai un tūlīt pievieno 100 g parasto miltu, pēc tam noņem no uguns un labi samaisa. Pievienojiet 3 sakultas olas un samaisiet līdz gludai un spīdīgai. Cepešpannu izklāj ar pergamentu, uz tā uzber maisījuma bumbiņas un cep mērenā krāsnī 20–25 minūtes. Pirms atgriešanās cepeškrāsnī uz 5 minūtēm noņemiet un izveidojiet caurumu zem katra profiterola. Saputojiet 200 ml dubultā krējuma un caur to salieciet 200 g rabarberu un vaniļas kompota (skatīt recepti zemāk), pēc tam izmantojiet cauruļvadu maisiņu, lai katru profiterolu piepildītu caur iepriekš izveidoto caurumu apakšā. Visbeidzot pirms pasniegšanas sasmērējiet ar pūdercukuru, kas sajaukts ar nelielu daudzumu ūdens, un pūdercukuru un citrona timiānu.

Rabarberu un citrona-timiāna kompots
Paņemiet apmēram 5 rabarberu kātiņus, sagrieziet un sagrieziet 1 gabaliņos, pēc tam apkaisiet 50 g ritentiņu cukura un apmēram tējkaroti timiāna lapu - vai vairāk, ja vēlaties, lai timiāna garša būtu spēcīgāka, pa virsu un atstājiet marinēties apmēram pusstunda. Sautēto rabarberu vāra uz pannas apmēram 20 minūtes un pēc tam, kad tas ir pagatavots, ļauj tam atdzist un uzglabāt noslēgtā traukā ledusskapī, lai vēlāk to baudītu ar putru, saldējumu, olu krējumu vai peļķēs (skat. Iepriekš).

Kategorija:
Viena no Dorsetas iedvesmojošākajām mājām tirgū tikai otro reizi ilgā vēsturē
Kolorādo sēta ar reālām dinozauru pēdas pēdas tās teritorijā