Galvenais pārtika un dzērieniReičela Grīna aveņu pudiņu karaliene

Reičela Grīna aveņu pudiņu karaliene

Kredīts: Maikls Pauels
  • Vasaras receptes

Slavenību šefpavārs un Lielbritānijas produkcijas vēstnieks Račels Grīns atklāj garšīgu vasaras cienasta recepti.

Aveņu pudiņa karaliene (padara 6)

Sastāvdaļas

300g svaigu aveņu
3 ēdamkarotes aveņu ievārījuma
500ml pilnpiena piena
250ml viens krēms
1 vaniļas pāksts
6 olu dzeltenumi, (baltumus rezervējiet bezē)
150 g ritentiņu cukura, kā arī papildus putekļu noņemšanai
2 lielas vienkāršās plācenīši, kūka vai rīvmaize, kas sagriezta drupatās
1 apelsīns, tikai rīvēta miza
50g nesālīta sviesta

Bezē:
6 olu baltumi
300g cukura

Metode

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150C / 300F / Gāze 2.

Viegli sildiet aveņu ievārījumu nelipīgā pannā un pievienojiet avenes. Pavārs, līdz svaigas avenes sāk dot. Noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist, turpinot pudiņa pamatni un bezē.

Ielieciet pienu, krējumu un sviestu katliņā. Sadaliet vaniļas pāksti, nokasiet sēklas un pievienojiet katliņam. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam noņem no uguns un pievieno apelsīna miziņu. Lielā bļodā saputojiet olu dzeltenumus un cukuru, pēc tam lēnām saputojiet piena maisījumā un iemaisiet plācenīšus, kūku vai rīvmaizi. Ielejiet olu krēms maisījumu lielā ovālajā traukā un cepiet cepeškrāsnī apmēram 30-40 minūtes vai līdz tikko iestatīts. Izņem no cepeškrāsns un atliec līdz siltumam. Neizslēdziet cepeškrāsni. Pārklājiet atdzesētu aveņu ievārījumu virs biezputras virsmas. Bezē sakuliet olu baltumus tīrā bļodā, līdz tie ir sausi un stīvi, pievienojiet pusi cukura un vēlreiz sakuliet, līdz olu baltumi kļūst stīvi un spīdīgi, un pēc tam salieciet atlikušajā cukurā. Karote bezē sautē virs olu biezpiena un ievārījuma maisījuma, notīra putekļus ar nedaudz ritentiņa cukura un 15-20 minūtes atliek cepeškrāsnī, līdz bezē ir iestatīta un viegli apbrūnējusi.

Recepte: LJ Fairburn (Linkolnšīra)
Receptes izstrāde: Rachel Green
Fotogrāfija: Maikls Pauels

Kategorija:
Iepazīstieties ar pērlītēm: gadsimtiem veci privāti policijas spēki Burlington Arcade, kas ir pasaules swisiest iepirkšanās centrs
Lutīgāks: 'Jūs nezināt, vai esat guvis panākumus, līdz esat uzlicis stīgas. Tas ir brīdis, kad tas atdzīvojas ”