Galvenais pārtika un dzērieniIdeāla pavasara pica ar sparģeļiem, prosciutto un gardu burrātu

Ideāla pavasara pica ar sparģeļiem, prosciutto un gardu burrātu

Kredīts: Melānija Džonsone

Sparģeļu smaile virtuves dārzā ir droša zīme, ka Lielbritānijas pavasaris tiešām ir pienācis. Melānija Džonsone ir radījusi brīnišķīgu pavasara ēdienu, izmantojot šos maigos kātiņus, kas lieliski piemēroti vieglajām vakariņām.

Sastāvdaļas (divām picām)

Picas mīklai:

  • 200ml silta ūdens
  • 1tspn ritentiņu cukura
  • 7 g žāvēta rauga (viena paciņa)
  • 125g vienkāršie milti
  • 125g pilngraudu miltu
  • 1tspn sāls
  • Olīveļļa smērēšanai

Pesto bāzes mērcei:

  • 4 ēdamk pesto
  • 100ml olīveļļas
  • 1 citrona sula
  • 1 ēdamk. Pilngraudu sinepju

Virskārtai:

  • 12 sparģeļu šķēpi
  • 100g dārza zirņu
  • 200g burrata siera
  • 6 šķēles Parmas šķiņķa
  • 2 pavasara sīpoli, sagriezti šķēlēs
  • Sauja raķešu
  • 2tspn čilli pārslas
  • Īpaši neapstrādāta olīveļļa smērēšanai

Metode:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C / 400 ° F / gāzes atzīmei 6.

Divu minūšu laikā sparģeļu šķēpus blanšē verdošā ūdenī, pēc tam tos atsvaidzina ledus ūdenī (lai saglabātu krāsu) un sagriež uz pusēm. Līdzīgi blanšējiet un atsvaidziniet dārza zirņus.

Ielieciet krūzē siltu ūdeni, cukuru un raugu un atstājiet uz dažiem mirkļiem. Ievietojiet miltus un sāli lielā bļodā un izveidojiet aku centrā. Ielejiet krūzes saturu iedobē un sajauciet ar koka karoti, lai izveidotu mīklu, pēc tam ar miltiem pagatavotām rokām to apvienojiet bumbiņā. Mīca apmēram 10 minūtes, līdz tam jābūt gludam. Ielieciet mīklu eļļotā bļodā, pārklājiet ar salīmējošu plēvi un apmēram stundu atstājiet siltā vietā, lai tā izmērs būtu divkāršs.

Pa to laiku pagatavojiet bāzes mērci, vienkārši pievienojot pesto, olīveļļu, citronu sulu, sinepes un garšvielas vecai ievārījuma burciņai un enerģiski kratot (cieši uz vāka). Atlikt malā.

Sadalīto picas mīklu sadaliet divās daļās. Katru viegli izvelciet, cik plānas var, un novietojiet uz eļļotas cepšanas lapas.

Picu pamatnes dāsni sakapā ar pesto mērci un pēc tam izkaisiet ar sagatavotajiem sparģeļiem un zirņiem. Cep 10 minūtes vai līdz pamatne ir viegli zeltaina. Izņemiet no cepeškrāsns un sautējiet burrata gabaliņus virs karstām picām kopā ar Parmas šķiņķi, pavasara sīpoliem, raķetes un čilli pārslām. Pabeidziet ar bagātīgu olīveļļas pilienu.


Kategorija:
L'Oscar viesnīcas apskats: Bijusī baznīca Londonas Teātrī, kas kļuvusi par smieklīgi dekadentu nakšņošanas vietu
10 īpašumi ar skatu, kas ir patiesi maģisks