Galvenais pārtika un dzērieniBumbieru, šokolādes un šokolādes-ganache klaips ar pekanriekstu un rozmarīna trauslumu

Bumbieru, šokolādes un šokolādes-ganache klaips ar pekanriekstu un rozmarīna trauslumu

Šis garšīgais bumbieru un šokolādes klaips ir ideāls rudens ēdiens.

Saldie bumbieri sver zarus manā augļu dārzā, un es atkal jautāju sev, kā es izmantošu mājās audzētu produktu pārpalikumu. Garšīgajā bumbieru un šokolādes klaipā izmanto tikai trīs bumbierus, no kuriem paliek apmēram 73, tāpēc es savu lieveņu piepildīšu ar ingvera un bumbieru čatniju.

Bumbieru, šokolādes un šokolādes-ganache klaips ar pekanriekstu un rozmarīna trauslo (kalpo 4)

Sastāvdaļas
160g muscovado cukura
100ml vieglas olīveļļas
1 ola
1tspn vaniļas pupiņu pasta
160g pašpiegādes miltu
50g nesaldināta kakao pulvera
225ml paniņas
3 bumbieri, uz pusi samazināti, ar izņemto serdi, bet āda palikusi
150g pekanriekstu
1 zariņš svaiga rozmarīna, sasmalcināts
Šķipsniņa sāls pārslu
150g ritentiņu cukura
30ml ūdens
150g 70% kakao cietā šokolāde
200g dubultā krējuma
2 ēd.k. ritentiņu cukura

Metode
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C / 350 ° F / gāzes atzīme 4, ieeļļojiet klaipu skārdu un pamatni pamatnē ar pergamenta papīru. Apvienojiet cukuru, olīveļļu, olu un vaniļas pupiņu pastu statīva maisītājā, līdz tā kļūst viegla un gāzēta. Atsevišķā bļodā samaisiet miltus un kakao pulveri, pēc tam pa daļām pievienojiet statīva maisītāja bļodā, pārmaiņus ar paniņām, līdz abi ir apvienoti, pārliecinoties, ka kasīt bļodas malas. Ielejiet pusi maisījuma sagatavotajā alvā un sakārtojiet bumbierus virsū, pirms pievienojiet atlikušo maisījumu un cepiet apmēram 40 minūtes.

Lai padarītu trauslu, pagatavojiet cepeškrāsns paplāti ar cepamā pergamenta lapu, pēc tam pa virsu izkaisiet pekanrieksti un rozmarīnu un piecas minūtes tos grauzdējiet cepeškrāsnī, lai izceltu aromātu. Izņemiet paplāti no cepeškrāsns, izkaisiet tos ar sāls pārslām un nolieciet malā, turot cepamo pergamentu vietā zem pekanriekstiņiem. Izkausējiet cukuru smagā katliņā ar ūdens šļakatām, to nemaisot, līdz redzat, ka cukurs iegūst vienmērīgu sarkankoka krāsu. Ja jums ir cukura termometrs, tam vajadzētu nolasīt 150 ° C / 300 ° F, kas ir cietās plaisas stadija. Ielejiet to visā pekanriekstu veidā (esiet ļoti uzmanīgs, jo verdošs cukurs patiešām sadedzina) un atstājiet atdzist. Kad sacietējis, noņemiet cepamo pergamentu un ar rokām vai asu nazi sadaliet trauslos gabaliņos.

Lai pagatavotu ganache, sagrieziet šokolādi mazos gabaliņos bļodā, pēc tam uz lēnas uguns sasildiet krējumu un cukuru un tieši pirms vārīšanās, ielejiet maisījumu virs šokolādes gabaliņiem. Atstājiet to uz minūti vai divām, pēc tam samaisiet, līdz šokolāde ir pilnībā izkususi garšīgi gludā, ielejamā ganache.

Sakārtojiet klaipu uz servējošās šķīvja, ielejiet ganache pa virsu un, pirms tas ir izveidojies, nometiet tam virsū trauslus šķembas un pasniedziet šķēlēs, kam pievienots putukrējums ar putukrējumu.

Vairāk veidu ar bumbieriem

Bumbieri “zirga mugurā” (pa kreisi)
Sagrieziet trīs bumbierus četros ķīļos, noņemiet kātiņu un stublāju un katru ceturtdaļu ietiniet bekona rastra formā, pēc tam cepiet uz folijā izklātas cepešpannas, lai izvairītos no beršanas vēlāk, karstā cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes vai līdz speķis ir brūns. Nekavējoties pasniedziet kā kanapē vai pievienojiet salātiem (kamēr tie vēl ir silti) kā iesākumu.

Vīnā sautēti bumbieri
Nomizojiet 6 bumbierus, bet kātiņu atstājiet neskartu, pēc tam atnesiet lielu kastroli ar pudeli sarkanvīna, 300 ml ūdens, 150 g cukura, 1 kanēļa standziņas, pāris krustnagliņas, tējkaroti vaniļas pupiņu pastas, apelsīna un citrona miziņas un nedaudz Katru no žāvētiem aprikozēm un vīģēm vai citiem žāvētiem augļiem jums, iespējams, vajadzēs vārīt un vāra apmēram 25 minūtes, līdz bumbieri ir mīksti un žāvēti augļi ir mīksti.

Noņemiet augļus ar karoti ar rievu un sakārtojiet uz šķīvja. Pār to izkaisiet sasmalcinātus riekstus, piemēram, pistācijas, indijas un lazdu riekstus. Atgrieziet vīna sīrupu uz karstuma un vāriet vēlreiz, līdz tas ir ļoti pazemināts un sīrupains. Man patīk pasniegt augļus auksti, bet ar sīrupu karstu, un virs bumbieru augšdaļas nedaudz sasmērēt.

Ingvera un bumbieru čatnijs
Bumbierus (apmēram sešus) nomizojiet un ieklājiet 2 mārciņas un sagrieziet gabalos. Pievienojiet tos lielai pannai kopā ar 2 zariņiem rozmarīnu, 125 g žāvētu aprikožu, 125 g žāvētām plūmēm, 200 g sultānu, 100 g kristalizēta ingvera, 2 nomizotus un sasmalcinātus sarkanos sīpolus, 1 ābolu, 250 g brūnā cukura un 500 ml ābolu sidra etiķa. Uzkarsē tos uz lēnas uguns un vāra apmēram stundu, līdz sabiezē, maisot, lai pārliecinātos, ka pamatne nedeg. Noņemiet rozmarīnu un karoti sterilizētās burkās, novietojiet vaska papīru uz virsmas, ļaujiet atdzist un pēc tam noslēdziet. Pasniedz ar nobriedušiem sieriem.

Kategorija:
Skotijā ierīkota pasaulē pirmā aizsargājamā haizivju zona
Dzīvojamā istaba, kas ir mierīga svētvieta pilsētas vidū