Galvenais pārtika un dzērieniMalters: Kā tūkstošiem gadu veca māksla atkal iegūst atzinību

Malters: Kā tūkstošiem gadu veca māksla atkal iegūst atzinību

Kredīts: © Ričards Kanons / Country Life Picture Library
  • Dzīvais nacionālais dārgums
  • Kokteiļu bārs

Lielbritānijā ir palikušas tikai nedaudzas personas, kuras joprojām iesala ekstrakciju izmanto miežiem, izmantojot “grīdas seguma” metodi - un šodien cilvēki savus darbus cenšas novērtēt vairāk nekā jebkad. Tesa Vaga skaidro.

Iesala ieguve no miežiem, kas ir alus pagatavošanas un destilācijas procesa pirmais posms, ir notikusi Lielbritānijā tūkstošiem gadu, bet Anglijā ir tikai četri uzņēmumi, kas to joprojām dara tradicionāli.

Kopš 1855. gada tajās pašās telpās ir izvietots vecākais, Voteršīras Warminster iesala.

Warminster iesala, Lielbritānijas vecākā iesala. Miežu aršana un pagriešana un izlīdzināšana. © Ričards Kanons / Country Life Picture Library

“Ēka ir iekļauta II pakāpes sarakstā *, tāpēc tā bija jāatjauno līdzjūtīgi, ” skaidro Robins Apelss, kurš sevi raksturo kā pirms 12 gadiem iegādātā biznesa “glabātāju”.

““ Grīdas gatavots ”iesals visā pasaulē iegūst atzinību par dažādu produktu rakstura un garšas uzlabošanu”

Iesala process joprojām tiek veikts tāpat kā jebkad agrāk. Neapstrādāti mieži tiek piegādāti no fermām un tiek iemērkti ūdenī, lai izdalītu dīgtspēju pirms pārvietošanas uz dīgtspēju.

“Šeit nonāk pašas lielās kaltuves prasmes, ” aizrauj Apelss.

"Viņa pienākums ir palēnināt un vadīt dīgtspēju ar mērķi nodrošināt tieši īsto vidi cietes pārvēršanai cukurā."

Graudus grābj līdz četrām reizēm dienā, kā iepriekš parādīja kaltētājs Pīters Činnoks. Ja istaba kļūst pārāk karsta, to dabiski atdzesē, atverot logus.

Pēc piecām dienām, kad cietes pārvēršana ir pabeigta, zaļo iesalu pārliek krāsnī žāvēšanai un žāvēšanai.

Tas ir intensīvs process, kurā tiek maksātas dividendes, un “grīdā gatavots” iesals visā pasaulē gūst atzinību par dažādu galaproduktu, tostarp amatnieciskā alus, viskija un etiķa, rakstura un aromāta uzlabošanu.

Uzziniet vairāk par iesala veidiem vietnē www.warminster-malt.co.uk


Kategorija:
Viena no Dorsetas iedvesmojošākajām mājām tirgū tikai otro reizi ilgā vēsturē
Kolorādo sēta ar reālām dinozauru pēdas pēdas tās teritorijā