Galvenais pārtika un dzērieniKā pagatavot Simona Hopkinsona linguīnu ar gliemenēm un safrānu

Kā pagatavot Simona Hopkinsona linguīnu ar gliemenēm un safrānu

Kredīts: Džeisons Lowe
  • Vasaras receptes

Nevis spēlējoties pie svaigu makaronu gatavošanas, bet arī labākos sausos izstrādājumus, ko varat atrast veikalos, saģērbiet smalkā stilā.

Kā saprātīgs pavārs es visbiežāk tiecos pēc vislabākajiem kaltētajiem makaroniem, ko varu atrast, un tas tiešām ir ļoti svarīgi.

Linguine ar gliemenēm un safrānu

Kalpo 2

Sastāvdaļas

  • Pusi tējkarotes safrāna pavedieni
  • 1 vidējs sīpols, mizoti un sasmalcināti
  • 2 ķiploka daiviņas, mizoti un sasmalcināti
  • 25g sviesta
  • 1 ēdamk tomātu pastas
  • 100ml sausa baltvīna
  • 1kg gliemenes (kilograms mīdiju diviem var šķist daudz, bet man lingvistā tās patīk daudz)
  • 150 g plāna lingvīna (cietie kvieši)
  • 150ml putukrējums
  • 2 tomāti, nolobīti, bez sēklām un sasmalcināti
  • 1 ēd.k.

Metode
Nelielā bļodā pārklājiet safrānu ar 2 ēd.k. verdoša ūdens. Ielieciet lielu sālīta ūdens pannu, lai vārītos linguīns. Tagad, izmantojot ietilpīgu, ar vāku pārklātu podu, sviestā apcep sīpolus un ķiplokus, līdz tie ir mīkstināti, pēc tam iemaisa pastatu. Ielejiet vīnu, ļaujiet tam pāris minūtes burbuļot un ielieciet gliemenēs. Maisiet tos mazliet un pārklājiet katlu.

Atstājiet gliemenes dažas minūtes tvaicēt, pēc tam sakratiet augšējo slāni līdz apakšai, atklājot tos no apakšas līdz virsmai. Uzlieciet vāku un pagatavojiet minūti ilgāk. Kad visas gliemenes ir skaidri atvērtas, ielieciet tās caurdurī, kas ir apturēts virs citas lielas pannas, un atstājiet notecēt, kamēr gliemenes ievietojat bļodā. Kad tas ir izdarīts, noņemiet caurduri un izmetiet čaumalas. Tagad iegūstiet makaronu gatavošanu.

Uzkarsēto mīdijas šķidrumu uzvāra un samazina apmēram uz pusi. Pievienojiet krējumu un turpiniet vārīt, līdz tas nedaudz sabiezē. Samaisiet mīdijas, sasmalcinātus tomātus, maurlokus un izmērcētu safrānu. Nosusiniet makaronus un ātri pievienojiet sautētajām mīdijām. Uzmanīgi samaisiet, līdz viss ir labi sadalījies. Pasniedziet uzreiz uz karstām plāksnēm.


Kategorija:
Lauku peles pamana ezis
Stantona žogs: tradicionāls angļu dārzs, ko pārveidojis Čelsijas zelta medaļnieks