Galvenais pārtika un dzērieniKā pagatavot Normandijas vistu, kas ir ideālas vakariņas, kad ievelkas rudens naktis

Kā pagatavot Normandijas vistu, kas ir ideālas vakariņas, kad ievelkas rudens naktis

Kredīts: Melānijas Džonsones / CountryLife attēlu bibliotēka
  • Rudens receptes

Mūsu virtuves dārza pavārei Melānijai Džonsonei ir brīnišķīga recepte, kurā sezonas augļi ir apvienoti ar visu, kas nepieciešams pareizai ziemas siltākai maltītei.

Āboli nav labi tikai saldajiem ēdieniem - tie vienlīdz labi darbojas, piešķirot papildu rāvējslēdzi pikantiem pamatēdieniem, kā liecina šī ideālā rudens recepte.

Recepte: Normandijas vistas gaļa ar āboliem

Sastāvdaļas

Kalpo 4

  • 20g sviesta
  • 1 ēdamk eļļas
  • 4 vistas krūtiņas, kas daļēji savienotas ar ādu
  • 12 šalotes, uz pusi
  • 1 zariņa rozmarīna
  • 2 ķiploka daiviņas, veselas
  • 2 āboli, uz pusi
  • 200ml vistas gaļas
  • 200ml ābolu sidra
  • 100ml zosu tauku
  • 500 g jaunu kartupeļu, uz pusi
  • Jūras sāls
  • 50ml dubultā krēma
  • Pasniedziet zaļās pupiņas, olīveļļu un sasmalcinātus ķiplokus

Metode

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C / 350 ° F / gāzes atzīmei 6.

Izkausējiet sviestu un eļļu lielā kastrolī traukā uz vidējas vai augstas uguns. Visai sezonai pievienojiet vistas krūtiņas un pēc tam novietojiet tās no ādas puses līdz brūnai. Mēģiniet visu, lai saglabātu sulīgu garšu. Tiklīdz apbrūnējis, izņem uz šķīvja.

Gatavojiet šalotes, rozmarīnu un ķiploku daiviņas sviesta sulās, līdz šalotes malas karamelizējas. Sezona labi. Pievienojiet sagrieztus ābolus ar sagrieztu pusi uz leju un atkal vāriet, līdz āboli malās tikai brūnējas.

Atgrieziet vistu kastrolis traukā un visu sakārtojiet vienā kārtā.

Atsevišķā krūzē apvienojiet karsto izejvielu un sidru. Ielejiet kastroli traukā, līdz šķidrums vistas vidū nāk līdz pusei, un kraukšķīgā āda joprojām ir redzama. Pārklājiet ar vāku un ielieciet cepeškrāsnī 30 minūtes vai līdz vista ir tikko vārīta. Gaļas termometrs reģistrēs 74 ° C, kad tas būs lieliski izdarīts.

Pirms sasmērēšanas ar jaunajiem kartupeļiem un jūras sāli, sildiet zosu taukus apdedzināšanas traukā. Cepiet 30 minūtes kopā ar vistu.

Izņemiet kastroli no cepeškrāsns. Izmantojiet zirnekli (vai citu mašīnu), lai izņemtu vistu un citas sastāvdaļas, pēc tam pārklājiet putnu ar foliju. Izmetiet rozmarīnu un ķiplokus. Ievietojiet kastroli trauciņā atpakaļ uz plīts, pievieno krējumu un sautē, lai mērci samazinātu, sabiezinātu un pastiprinātu, pēc tam izlaist caur smalka sieta sietiņu.

Visu atgrieziet kastroli traukā, uzkarsē un pasniedz ar kartupeļiem. Es pasniedzu mīnu ar tvaicētām zaļajām pupiņām, kas sautētas ar olīveļļu un sasmalcinātiem ķiplokiem.


Kategorija:
Lauku peles pamana ezis
Stantona žogs: tradicionāls angļu dārzs, ko pārveidojis Čelsijas zelta medaļnieks