Galvenais pārtika un dzērieniKā pagatavot piparkūku degvīnu

Kā pagatavot piparkūku degvīnu

  • Ziemassvētki
  • Ziemas receptes

Muskatrieksts ir Ziemassvētku garša, taču tam vienmēr bija savvaļas puse. Emma Hjūsa iedziļinās savā pagātnē un atklāj savu iecienīto recepti, kas šo svētku garšvielu pieliek degvīnam.

No eggnog līdz tvaicētiem pudiņiem mēs esam atkarīgi no muskatrieksta, lai izbaudītu balto Ziemassvētku garšu, tomēr tā stāsts sākas kaut kur sniega neskartā vietā: Indonēzijas Banda salās. Šajos nepieejamajos vulkānisko iežu atsegumos dzīvo mūžzaļais zaļš, kas priecājas par Myristica fragrans vārdu . Kad tas sasniedz 10 gadu vecumu, tas nes augļus, kas nogatavojušies sašķeļas, lai atklātu olu raibu kodolu - muskatriekstu -, kas dāvanā iesaiņots mežģīnēs (šis aizsargājošais slānis kļūst mizens, kad samalts).

Līdz 9. gadsimtam ar pieklājību tirgotājiem, kuri drosmīgi izplatīja baumas par briesmoni, kurš slēpās ap Banda salām, kas aprij kuģus, muskatrieksts bija ieradies Konstantinopolē, kur studijas Svētais Teodors ļāva mūkiem, kuri viņam sekoja, to aplaistīt uz putras. Līdz 12. gadsimtam Eiropā bija pieprasījums pēc tā, un simtiem gadu to kā sava veida garšvielu tirdzniecības kāju bumbiņu uzspieda portugāļi, holandieši, franči un briti, kuriem galu galā izdevās iegūt auglīgus stādus stādīšanai Grenadā.

Mēģinot saglabāt monopolu uz tiem, veselus riekstus iemērca kaļķos, lai apturētu to dīgšanu pirms pārdošanas. Tas viss garšvielām deva bīstama šarms: tieši Džeina Rasela vadībā kanēļa pilnvērtīgākā bija Marilina Monro.

Muskatrieksts vienmēr bija ekstravaganti cenas. 16. gadsimta Londonā tā tika pārdota ar uzcenojumu 60 000%, un tur notika melnā tirgus tirdzniecība ar kodoliem, kurus aizbāza strādnieku strādnieki. 1655. gadā Samuēls Pepijs iekrita “aklajā alejā pilsētas tālākajā galā”, lai apmaisa zelta maisu par kādu muskatriekstu.

Tās krājums pieauga vēl augstāk, kad aplamējās, ka tas ir afrodiziaks, strupceļš vēl gāja uz leju 20. gadsimtā. Tieši šī iemesla dēļ Oksfordas pārtikas biedrs izcili tiešā veidā atsaucas uz “incidentu 1990. gados, kurā bija iesaistīti divi jauni Sulavesī apmeklētāji no Lielbritānijas, kuri ēda ievērojamu daudzumu augļu”, tieši vietējā tirgū izraisot jautrību.

Muskatriekstu maigais, aromātiskais siltums ātri iztvaiko, kad sarīvē, tāpēc lielveikalos nopērkamās grabējošās burkas. Nedaudz iet tālu, bet tas ir dabīgs līdzcilvēks visam, ko šajā gadalaikā vēlamies ēst un dzert: maizes mērcei, rīsu pudiņam, garneles podiņos, zilajam sieram un karstajai šokolādei.

Es domāju, ka vislabākajā gadījumā tas ir piparkūku degvīns. Gadu gaitā esmu pieskaņojies šai receptei, tāpēc rezultāti ir pikanti, vairāk izteikti un bīstami dzerami.

Pagatavojiet pats savu piparkūku degvīnu - ideāls pikaps pēc salnas ziemas pastaigas

Sastāvdaļas

  • 1 litrs degvīna
  • 80 g sasmalcināta kristalizēta ingvera
  • Viena liela kanēļa nūja
  • Dizains vaniļas esences
  • Labs šķipsniņš katra malta muskatrieksta, muskats, krustnagliņas un jaukta garšviela
  • 80g mīksta brūnā cukura
  • 1tspn sīrups

Metode
Apvienojiet visas sastāvdaļas lielā, gaisa necaurlaidīgā traukā. Pievienojiet degvīnam un atstājiet ledusskapī 72 stundas, labi maisot vai sakratot vienu reizi dienā. Caur smalku sietu izkāš tīrā krūzē, pēc tam ielej sterilizētā stikla pudelēs.


Kategorija:
Kā grebt gaļu: Meistara Kārvera ceļvedis Simpsona Strandē
Kad jūsu augļi būs gatavi novākšanai? Pilnīga rokasgrāmata par augļiem Lielbritānijas dārzos