Galvenais pārtika un dzērieniKā grebt gaļu: Meistara Kārvera ceļvedis Simpsona Strandē

Kā grebt gaļu: Meistara Kārvera ceļvedis Simpsona Strandē

Kredīts: Alamy DXG4KX

Manzil Diniz ir oficiālais “Master Carver” Simpson's on the Strand 15 gadus. Viņš dalījās ar mums trīs galvenajos padomos.

Simpson's Strand ir viens no vienīgajiem Londonas restorāniem, kurā strādā Master Carver - tradicionālais amats, kuru pēdējos piecpadsmit gadus ir ievērojis Manzil Diniz.

Pēc Diniza vārdiem, jēra seglu ir visgrūtāk sagriezt - triks ir “vienmēr izmantot asu nazi un ļaut nazam darīt darbu”.

Restorāna dibināšanas gados kā šaha klubs cepeši tika pasniegti Grand Divan zem sudraba kupolveidīgiem pulksteņiem, klusi pievelkot pie galda uz antīkiem ratiņiem, lai nodrošinātu minimālus traucējumus šaha spēlētāju koncentrācijā. Līdz mūsdienām cepeši tiek pasniegti tradicionālajā stilā no ratiņiem, un tos pie galda cirsts Dinizs.

Mansila Diniza trīs galvenie padomi gaļas griešanai

Nazis nedrīkst būt tikai ass - tam jābūt garam

Kaut arī naža asumam ir izšķiroša nozīme, ir svarīgi izvēlēties arī nazi, kas ir pietiekami garš, lai gaļu sagrieztu ar īsām kustībām. Tas ir īpaši svarīgi, sagriežot liellopu gaļu.

Leņķim ir izšķiroša nozīme

Visizplatītākā kļūda, ko cilvēki izdara grebjot, ir tā, ka viņi nazi noliec leņķī, nevis tieši sagriež.

Neaizmirstiet ātrumu

Mēģiniet būt konsekventi ātrumā - tas palīdzēs izvairīties no līniju veidošanas uz atsevišķām gaļas šķēlītēm.


Kategorija:
Ziņkārīgi jautājumi: Kāpēc diena tiek sadalīta divdesmit četrās stundās?
Recepte: Kārdinoša desa un grauzdēta Butternut paplātes cepšana, ideāls komforta ēdiens, kad rudens ievelkas