Galvenais pārtika un dzērieniGrilēts steiks, sviesta redīsi un speķis ar piparotu mērci

Grilēts steiks, sviesta redīsi un speķis ar piparotu mērci

  • Pavasara receptes

Kraukšķīgi, piparoti redīsi jebkuram ēdienam piešķir tūlītēju zing.

Kad sagriezti plānās kārtās, apburoši rozā redīsi izskatās trausli pievilcīgi jebkurā traukā. Viņu smalkais izskats, protams, kavē viņu diezgan asu un piparīgu aromātu, kas nodrošina, ka tie nepaliek nepamanīti. Zemāk sniegtajā receptē tiek izmantoti vārīti redīsi, kas man ir jauna lieta, bet garša pārsteidzoši laba.

Grilēts steiks, sviesta redīsi un speķis ar piparotu mērci (pasniedz 4)

Sastāvdaļas
4 steiki
Olīvju eļļa
Garšvielas
6 rashers kūpināja bekonu, sagrieztu lardonos
300g redīsi
Liels pētersīļu ķekars

Par mērci
1 ēdamk papriku
50g sviesta
2 šalotes
75ml brendija
100ml liellopu gaļas krājuma
50ml dubultā krēma

Metode
Steikus apcepiet ar olīveļļu, visu sezonu labi sagrieziet, pēc tam pagatavojiet zem ļoti karsta grila vai pannas, pēc sešām minūtēm tikai vienu reizi pagriežot par vidēju steiku.

Sautējiet bekona speķi un redīsus uz pusēm uz lielas pannas apmēram 10 minūtes līdz vārīšanai, pēc tam pievienojiet divas bagātīgas saujas pētersīļu un labi samaisiet.

Pagatavojiet piparu mērci, sasmalcinot piparu graudiņus un sasildot tos lielā pannā ar sviestu. Pirms ielejiet brendiju, pievienojiet šalotes un viegli apcepiet, kurā brīdī jūs varat uzkarsēt, lai spirts izdegtos. Pievienojiet liellopa gaļu un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes, lai samazinātu. Noņemiet pannu no uguns un samaisiet krējumu. Atgriezieties siltumā, lai sasildītos un sabiezētu, bet neļaujiet vārīties.

Sasmērējiet piparu mērci virs steikiem un nekavējoties pasniedziet ar redīsiem un bekonu sānos. 

Vairāk veidu ar redīsiem

Zirņu, fetas un redīsu salāti (pa kreisi)
Novietojiet 150 g vārītu dārza zirņu, 2 saujas svaigu jauktu salātu lapu, apmēram 10 smalki sagrieztus redīsus un 100 g drupinātas fetas uz lielas porcijas trauka, pēc tam pārlejiet mērci, kas izgatavota no 50 ml olīveļļas, 50 ml citrona sulas, ēdamkaroti vienkārša jogurta, sasmalcināta ķiploka daiviņa un garšviela pār to. Pievienojiet dažus rudzu maizes grauzdiņus šī ēdiena sirsnīgākajai versijai.

Pannā cepts paltuss ar redīsiem, fenheli un citronu
Apcepiet dažas paltusa filejas nedaudz sviestā un olīveļļā, līdz tās ir maigi brūnas, pirms tās pārnes uz trauku necaurlaidīgu trauku un apcep uz nākamo 10–15 minūtes, atkarībā no zivju biezuma. Bļodā pievienojiet 2 citronu, 50 ml olīveļļas, ēdamkarotes etiķa, pusi smalki sagrieztu fenheļa sīpolu, pusi smalki sagrieztu sarkano sīpolu, ēdamkaroti kaperu un 4 smalki sagrieztus redīsus bļodā un labi samaisiet. Tieši pirms zivs ir gatava pasniegšanai, izņemiet fileju no pannas, pievienojiet bļodas saturu un karsējiet, nepārtraukti maisot pāris minūtes, pēc tam pārlejiet to virs zivs un pasniedziet.

Kategorija:
Bottle & Glass Inn apskats: suņiem draudzīgs krogs ar izsmalcinātu maltīti
Range Rover Velar apskats: 'Vai kāds ir tālrunim iPhone? Iepazīstieties ar Velar. '