Galvenais pārtika un dzērieniGaršīga ganu pīrāga recepte, lai atņemtu ziemas chill

Garšīga ganu pīrāga recepte, lai atņemtu ziemas chill

Kredīts: Alamy Stock Photo
  • Ziemas receptes

Aitu pīrāgs ir īsta britu klasika, kas vienmēr nonāk uz vietas - šo gardo ēdiena ēdienu gatavo šefpavārs Kristians Tērners.

Uz vējstikla ir ledus, gaisā ir gludi un visa pasaule jūtas mitra un vēsa. Pat ja radiatori tiek iesūknēti līdz pilnam sprādzienam, ir tikai divi veidi, kā patiesi sasildīties.

Pirmais ir jauks ugunskurs - malkas deglis vai atvērts, mēs pārāk neuztraucamies, kurš - un otrs ir garšīgs, tvaikojošs šķīvis no augstākās kvalitātes komforta ēdieniem.

Mēs esam vadījuši dažas garšīgas ziemas receptes no Kristiana Tērnera, izpilddirektora šefpavāra, Colony Grill istabā The Beaumont Hotel Londonā. Jūs varat panākt vistas pīrāga un makaronu siera receptes, sekojot šīm saitēm, taču šonedēļ ārstēšanu saņem vēl viena britu klasika: Ganu pīrāgs.

Kristiana Tērnera aitu pīrāga recepte

Kalpo četriem

Sastāvdaļas

Par pildījumu

  • 1kg jēra gaļas
  • 100 g burkānu - smalki sagriezts kauliņā
  • 200 g brūns sīpols - smalki sagriezts
  • 100 g selerijas - smalki sagrieztas kauliņos
  • 3 ķiploka daiviņas - ļoti smalki sagrieztas kauliņos
  • 250 ml sarkanā vārīšanas vīna
  • 75g vienkāršie milti
  • 50ml Worcester mērce
  • 50ml augu eļļas
  • Es sasmalcinu rozmarīnu, smalki sagrieztu
  • Es sasmalcinu Timiānu, smalki sagrieztu
  • 1 tējk Sāls
  • 75ml tomātu kečups
  • Tējkarote tomātu pastas
  • 500ml teļa gaļas krājums

Par kartupeļu biezeni

  • 600 g kartupeļu (miltaini)
  • 70 g sviesta
  • 4 olu dzeltenumi
  • Pinch baltais pipari
  • 2 šķipsniņas Sāls

Metode

Sildiet eļļu pannā ar smagu dibenu, pievienojiet jēra gaļu un labi brūnu. Pēc vārīšanas izņem gaļu, atliec malā un izkāš taukus.

Izmantojot kausētos taukus, uz lēnas uguns vāriet sīpolus un sasmalcinātus ķiplokus, līdz tie ir viegli iekrāsojušies; tas prasa 5-7 minūtes.

Pievienojiet burkānus, rozmarīnu un timiānu un vāriet vēl 3-4 minūtes.

Pievienojiet tomātu pastu, turpiniet gatavot uz lēnas uguns 4 minūtes, pēc tam pievienojiet sarkano vīnu, uzkarsējiet un ļaujiet vārīt, līdz šķidrums samazinās uz pusi; tas prasīs apmēram 5-7 minūtes. Pēc samazināšanas samaziniet siltumu līdz vidējai liesmai.

Sajauc miltus, labi samaisa, lai tie būtu labi pievienoti, bez gabaliņiem. Lēnām pievienojiet izejvielu, visu laiku maisot.

Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un vāriet stundu uz lēnas uguns, pārklājot. Pārbaudiet garšvielas un pēc tam ielieciet karoti piemērotā kastro traukā.

Kamēr malto gaļu gatavo, vāriet un samaisiet kartupeli. Pievienojiet sviestu un piparus, labi iekļaujot.

Nedaudz atdzesējot, pa vienam iemaisiet dzeltenumus, pārliecinoties, ka tie ir labi sajaukti, un pēc tam pārbaudiet garšvielu.

Kad esat laimīgs, pīpējiet vai karoti uz gaļas pildījuma un notīriet ar sviestu.

Gatavojiet cepeškrāsnī desmit minūtes 180 ° C temperatūrā.


Kategorija:
Kā grebt gaļu: Meistara Kārvera ceļvedis Simpsona Strandē
Kad jūsu augļi būs gatavi novākšanai? Pilnīga rokasgrāmata par augļiem Lielbritānijas dārzos