Galvenais pārtika un dzērieniZiņkārīgi jautājumi: Kāpēc vīna pudelēm ir gandrīz vienāda forma un krāsa?

Ziņkārīgi jautājumi: Kāpēc vīna pudelēm ir gandrīz vienāda forma un krāsa?

Kredīts: Alamy
  • Ziņkārīgi jautājumi
  • Kokteiļu bārs

Mēs gadā izdzeram 36 miljardus vīna pudeļu, un ar dažiem izņēmumiem gandrīz visas no tām tiek piegādātas vīna pudelēs, kurām būtībā ir vienāds dizains. Martins Fone domā, kāpēc.

Dzērieni ir modē, bet vīns ir izturējis laika pārbaudi. Arheoloģiskie pierādījumi liecina, ka senajā Armēnijā jau 4100. gadā pirms mūsu ēras tika ražotas vīna darītavas, un tajā atradās fajansa trauki, kas pazīstami kā kvevris un izmantoti vīna ražošanā, sākot ar septīto tūkstošgadi. Vīnu plaši tirgoja feniķieši, kuri to iepazīstināja ar civilizācijām ap Vidusjūru.

Dzēriens atrada vēl plašāku auditoriju, kad Romas impērija to paplašināja. Mūsdienās saskaņā ar ANO Pārtikas un lauksaimniecības organizācijas datiem katru gadu visā pasaulē tiek saražoti 36 miljardi vīna pudeļu.

Nav nepieciešams ģēnijs atzīt, ka vīna glabāšana ir grūts uzdevums, taču, lai izdomātu, kā to veiksmīgi izdarīt, ir nepieciešama ģēnija dzirksts. Acīmredzot uzglabāšanas konteineram jābūt izturīgam, bet ne tik smagam, lai to būtu grūti pārvietot. Tam jābūt hermētiskam, pretējā gadījumā vīns oksidēsies, un tam jābūt izgatavotam no materiāla, kas neiedarbosies ar šķidrumu. Visbeidzot, ne mazāk svarīgi, ka tvertni jāspēj atvērt un atkārtoti noslēgt tik bieži, cik nepieciešams.

Līdz stikla pudeles nonākšanai 17. gadsimta sākumā vīns sākotnēji tika glabāts (un transportēts) amforā - feniķiešu, seno grieķu un romiešu iecienītajās divkopienu keramikas traukos, kas izklāti ar bišu vasku, un vēlāk mucās, kas izgatavotas no ozolkoka vai priedes - ideja, ko gali prototipēja sava alus uzglabāšanai un pēc tam romieši ar nelielu nodomu pieņēma. Agrīnās stikla pudeles, kuras izstrādāja Venēcijas stikla fabrika, izrādījās ideāli piemērotas vīnam, piedāvājot ķīmiski neitrālu un hermētisku trauku. Problēma bija tā, ka process bija fenomenāli dārgs: glāze bija ļoti delikāta, un tikai ļoti bagātie varēja atļauties turēt savu vīnu.

"Sers Kenelms duelī nogalināja cilvēku, viņam bija jāpiespriež viņa paša nāve, lai izvairītos no dēkas ​​ar Mariju de Mediči sekām"

Angļiem vīna glabāšana bija ļoti reāla problēma. Saskaņā ar WineGB datiem 2018. gadā Anglijā un Velsā tika saražoti 15, 6 miljoni pudeļu, bet gadu laikā klimats neveicināja tādas kvalitātes vīnogu audzēšanu, lai iegūtu kaut ko neskaidri dzeramu. Anglijai kā galvenajam vīna importētājam bija ievērojams stimuls atrast ērtāku veidu mantu glabāšanai.

Sers Kenelms Digbijs (1603 - 1665) tagad nonāk mūsu stāstā.

Digbijs bija tas, ko varētu saukt par lielāku dzīves varoni ar aizrautību ar skrāpējumiem un piedzīvojumiem - īpašību, kuru viņš mantoja no sava tēva, kurš bija iesaistīts šaujampulvera parauglaukumā un pakārts, uzzīmējis un sagādājis nepatikšanas. Sers Kenelms nogalināja cilvēku duelī, viņam bija jāpiesakās pašam sava nāve, lai izvairītos no dēkas ​​ar Francijas Henrija IV atraitni Mariju de Medici sekām un kādu laiku darbojās kā pirāts.

1627. gada decembrī viņš ieguva karaļa atļauju kuģi, kas sarīvēts ar pistolēm, Vidusjūras austrumu krastos, uzsākot veiksmīgu uzbrukumu dažiem franču kuģiem, kas noenkurojušies Venēcijas pilsētā Scanderoon Turcijas piekrastē. Atgriežoties triumfā 1628. gada februārī, Digbijs bija nobijies, atklājot, ka varas iestādēm ir ātri jānoraida viņa rīcība, baidoties no represijām pret angļu tirgotājiem, kas kuģo Vidusjūrā.

Ar asti stingri starp kājām, Digbijs atkāpās uz mierīgākajiem ūdeņiem Gresham koledžā, kur attīstīja interesi par zinātniskiem un alķīmiskiem jautājumiem. Viņš izstrādāja vielu - simpātiju pulveri -, kurai vajadzēja piemīt maģiskas ārstnieciskas īpašības. Mēdz teikt, ka viņš devis sievai, lēdijai Venēcijai, dziru, kad viņa bija slima. Diemžēl tas nedarbojās; viņa nomira, atstājot Digbiju mirstīgu.

Iegravēts sera Kenelma Digbija portrets un titullapas no viņa izvēlētās 1668. gada izdevuma un eksperimentālajiem kvītis fizikā un ķirurģijā .

1615. gadā karalis Džeimss Pirmais lika Anglijas dārgo kokmateriālu krājumus izmantot kuģu būvei, nevis kurināmā nodrošināšanai krāsnīm. Turpmāk angļu krāsnis kurināja ar oglēm, kuru rezultātā stikla ražošanā tika sasniegta karstāka temperatūra, iegūstot stiprāku stiklu. Sers Roberts Mansels bija pilnveidojis stikla kurināšanas paņēmienus ogļu krāsnīs un 1623. gadā viņam tika uzticēts monopols stikla rūpnīcu ierīkošanai, padarot savu laimi.

1633. gadā Digbijs, eksperimentējot ar stikla ražošanu, apmeklēja bijušo Mansella stikla rūpnīcas vadītāju Džeimsu Hovelu. Hovels vēlējās, lai Digbijs uz sava brūces, kuru viņš bija pārcietis divkauja, uzklāja daļu sava brīnišķīgā pulvera. Pārsteidzoši, ka pulveris darbojās tā maģiski, un tika nodibināta draudzība.

“Šī glāze tagad bija pietiekami izturīga, lai glabātu vīnus ar augstu iekšējo spiedienu, padarot iespējamu tādu dzērienu ražošanu kā šampanietis.”

Brīnumus sagādāja arī Digbija alķīmisko zināšanu apvienojums ar Mansuela tehnisko kompetenci. Viņi atklāja, ka krāsns siltumu vēl vairāk var palielināt, izmantojot tuneļus skābekļa pievadīšanai. Viņi arī redzēja, ka, jo augstāka temperatūra, jo stiprāks un biezāks ir stikls. Dažu gadu laikā Digbijs bija pilnveidojis raksturīgas tumši zaļas vai brūnas krāsas pudeles izgatavošanas paņēmienu, jo labāk, lai aizsargātu vīnu no ultravioletajiem stariem, ar spēcīgām, biezām stikla sienām un atšķirīgu “puntu”. koniska depresija pudeles apakšā, kas stiprina to visvājākajā vietā.

Pēc Mansela licences Digbijs atvēra krāsni Dekāņu mežā Newnham-on-Severn, apgabalā ar bagātīgu ogļu piegādi, un atklāja problēmu, kā masveidā ražot stipras, lētas pudeles. Tagad šāda veida glāzes bija pietiekami izturīgas, lai glabātu vīnus ar augstu iekšējo spiedienu, padarot iespējamu tādu dzērienu ražošanu kā šampanietis. Līdz šai dienai franči to joprojām sauc par Verre Anglais .

Bet nelaime pievīla Digbiju. Viņš cīnījās kā kavalieris pilsoņu karā un bija spiests bēgt no valsts, kad triumfēja apaļgalvi. Viņa konkurenti ātri pieprasīja kudos par viņa lētākās, spēcīgākās pudeles izgudrošanu. Tomēr pēc atjaunošanas Digbijs ieguva savus taisnīgos desertus, kad 1662. gadā Parlaments piešķīra viņam patentu par viņa centieniem. Beidzot viņš tika atzīts par mūsdienu vīna pudeles izgudrotāju. Ļoti labi, ka viņš to izdarīja, jo viņš nomira trīs gadus vēlāk.

Mums Digbija vīna pudele izskatās dīvaina, ar tauku apakšu un īsu kaklu. Tomēr laika gaitā tika veiktas izmaiņas, samazinot tā dibenu un pagarinot kaklu. 1821. gadā Bristoles raketam tika piešķirts patents, lai izstrādātu mašīnu, kas varētu izsist identiska izmēra pudeles ar tādu formu, kādu mēs šodien atzītu.

Nākamreiz, kad ielejiet glāzi vīna, paceliet grauzdiņus seram Kenelm Digby, ko biogrāfs Džons Aubrejs pamatoti raksturoja kā “sava laika izcilāko kavalieri”.


Kategorija:
Krēmīgi vistas Šveices mandeļu ruļļi ar valriekstu pesto un granātābolu sēklām
Ieskats HRH iekšpusē Velsas prinča viesu rediģētais izdevums Country Life