Galvenais pārtika un dzērieniKrēmveida garneļu podi Burns naktij

Krēmveida garneļu podi Burns naktij

Kredīts: Alamy
  • Ziemas receptes

Garneļu katli un viskijs ir svarīgi autentiskai Burns naktij.

* Klausieties, kā princis Čārlzs lasa Roberta Burnsa grāmatu Manas sirds augstienē.

25. janvāris skotu sirdīs vienmēr ieņems īpašu vietu. Pats Rabbie varēja iedomāties viskija kokteiļa vieglprātīgumu, taču tas nenozīmē, ka jums tas ir jādara, īpaši tāpēc, ka The Bard and the Bird izmanto The Famous Grouse, Skotijas iecienīto maisījumu: sasildiet tējkaroti viršu medus un vienu kadru viskija.

Maisa, līdz medus ir izšķīdis, un tad pusi glāzes piepilda ar sasmalcinātu ledu. Pievienojiet otro kadru un dažas piparmētru lapas un samaisiet. Papildiniet ar vairāk ledus un izrotājiet ar piparmētru zariņu. Burns baudīja savas drāmas, lai gan viņš, iespējams, būtu vairāk iepazinies ar zemienes stilu. Mūsdienās lielākā daļa spirta rūpnīcu atrodas tālāk uz ziemeļiem, un viskijs tiek nogatavināts daudz ilgāk nekā dzejnieka dienās. Tomēr Aučentoshana nodarbina tradicionālos trīs destilatorus, kas radīja vieglāku zemienes stilu.

Klasiskais zemienes viskijs ir Rosebank. Lai gan spirta rūpnīca tagad ir slēgta, jūs varat meklēt piegādes no labiem speciālistiem. Ar kūpinātu lasi izmēģiniet sāļo Talisker no Skye, kam ir kūdras aromāts, dūmakaini salds aromāts un pikanta garša.

Gaļas kursam nepieciešams liels Speysider, piemēram, Glenfarclas, kurš ir apņēmies ievērot tradīcijas. Vai arī baudiet ierobežotā daudzuma Islandes arānas 250. gadadienas jubileju Robertu Burnsu iesalu - vienīgo viskiju, kam atļauts nest Burns vārdu un kuru ir apstiprinājusi Pasaules apdegumu federācija. Atlasei bija jābūt apgrūtinošam uzdevumam. Pasniedziet viskiju ar negāzētu ūdeni tulpju formas glāzē, kas aiztur sarežģītos aromātus. Sláinte!

Šie viskiji ir nopērkami specializētās licencēs un dažos lielveikalos, vai arī izmēģiniet Royal Mile Whiskeys (www.royalmilewhiskies.com) vai The Whiskey Exchange (www.thewhiskyexchange.com).

Krēmveida garneļu podi
Talisker 12 gadus vecā viena iesala piparīgais aromāts un spēcīgā apdare paceļ šo ēdienu jaunā augstumā. Šis ir neticami viegls, taču ļoti krāšņi iesācējs.

25g sviesta
2 briest šalotes, smalki sagrieztas
400 g lobītas garneles, vidēji lielas
50 ml Talisker
12 gadus vecs vienreizējs iesals
150ml dubultā krēma
1 tējk sasmalcinātu svaigu maurloku
Sāls un svaigi malti melnie pipari
50 g rīvēta Čedaras siera

Sviestā četrus ramekinus viegli. Pannā izkausē atlikušo sviestu un ļoti maigi apcep sasmalcinātu sīpolu, līdz mīksts nav brūns. Tas prasīs apmēram 3–4 minūtes. Tad pievieno garneles un karsē, ātri pievieno viskiju un vāra vēl divas minūtes. Iemaisa krējumu un atkal karsē, bet maisījumu noņem no uguns, pirms tas sasniedz viršanas temperatūru. Nepārsedziet garneles, pretējā gadījumā tās būs gumijotas un bez garšas.

Pievienojiet sasmalcinātus maurlokus un samaisiet. Sezona pēc garšas un karote ramekins. Apkaisīt rīvētu sieru virsū un brūnu zem karsta grila. Pasniedziet tūlīt, dekorējot ar sasmalcinātām pētersīļiem un grauzdiņa trijstūriem sānos.

No Šeilas Makonachijas un Grehema Hārveja filmas “Viskija virtuve”, kas ir nopērkams par GBP 19, 95 no GW Publishing (01635 268080; www.gwpublishing.com). Vairāk receptes var atrast vietnē www.whiskykitchen.com

Kategorija:
Bioluminescence: Kurp doties, lai apskatītu šo neticamo dabisko izstādi no Anglesey līdz Jaunzēlandei
Lauku pele dodas makšķerēt uz Roter upes