Galvenais pārtika un dzērieniAuksta, mitra augusta nedēļa? Tad ir pienācis laiks nokļūt šerija, Portas vai Madeiras virzienā

Auksta, mitra augusta nedēļa? Tad ir pienācis laiks nokļūt šerija, Portas vai Madeiras virzienā

Barbadillo Solear, Hidalgo's Manzanilla un Calem's White and Dry Port kredīts: Barbadillo / Hidalgo / Calem
  • Kokteiļu bārs

Kad līst lietus un mitrs tevi piekaulē līdz kaulam, aizmirsti kalendārā norādīto mēnesi - dodieties tikai uz stiprinātu vīnu, saka Harijs Eiress.

Augusts varētu šķist dīvains mēnesis, kad tiek domāts par stiprinātiem vīniem, taču, kā pierāda pašreizējie laika apstākļi, tas var būt drūms un mitrs gada laiks - īpaši šo salu ziemeļos un rietumos.

Es esmu iededzis ugunskurus augustā, un, kad mēs kādreiz devāmies brīvdienās uz Applecross Vesterrosā (ar brīnišķīgu skatu uz Kuilīniem), vienmēr liellopu pārejā mūs pavadīja pudele vai divas no Tawny Port.

Klasiskie stiprinātie vīni - šerija, Port un Madeira - ir visas “vīnu saimes”, kas aptver plašu stilu klāstu, sākot no vieglākā fino vai manzanilla un no smalkākajām Seriālas Madeiras līdz varonīgajai vintage Portai. Viņi visi nāk no karstām valstīm, tāpēc nav noteikumu, ka siltos apstākļos nedaudz augstāks alkohola līmenis būtu aizliegts.

Mani arvien satrauc acīmredzamie aizspriedumi pret un pārpratumi par šeriju. Atkal un atkal fino vai manzanilla šķiet pareiza izvēle, vai nu kopā ar neticamiem ēdieniem, vai tikai kā aperitīvu. Es nekad nenogurstu no Hidalgo īpaši svaigajām, vieglajām un tveicīgajām Manzanilla La Gitana (£ 11.19; www.waitrosecellar.com).

Ja vēlaties nedaudz pilnvērtīgāku stilu, dodieties uz Barbadillo's Solear (£ 5.95 par 37.5cl; www.thewinesociety.com).

Nesenā Madeiras degustācijā es pamanījos meklēt Verdelhos. Henriques & Henriques 15 gadus vecais Verdelho (£ 28, 60 par 50 cl; www.hedonism.co.uk) ir jauka, dziļa vara krāsa, ar izcilu fokusu un intensitāti, un tā apdare nebūt nav salda.

Ļoti īpašā gadījumā izmēģiniet Blandija 1979. gada Verdelho (£ 140; www.landmarkvintage.com) - tas parāda krāšņu delikatesi un smalkumu.

Esmu sliecies izvairīties no baltas ostas, izņemot Portugāli, jo tai nav skābuma, bet Calem White and Dry Port (pa labi, £ 11, 75; www.thewinesociety.com) ir pievilcīgi svaiga. Pasniedziet atdzesētu, kad - vai drīzāk, ja - atgriežas augusta siltums.


Kategorija:
In Focus: Klusais čellists, ar lielu prieku dedzinošs Klimta lieliskā jaunieša protēze Šīls
Pilnīgi mazsvarīgais Valentīna dienas iepirkumu saraksts: ēdamas mīlas piezīmes, apburoši dekantētāji un dāvanas, lai viņu slaucītu no kājām