Galvenais pārtika un dzērieniSeleriju zupa ar rozmarīnu, valriekstiem un bekonu un parmezāna plācenīšiem

Seleriju zupa ar rozmarīnu, valriekstiem un bekonu un parmezāna plācenīšiem

Kredīts: Melānija Džonsone
  • Ziemas receptes

Melānijas Džonsones sildošā seleriju zupa ir garšīga.

Selerijas tagad ir pēdējais no sakņu dārzeņiem, kas palikuši virtuves dārzā, un mums tas būtu jāizmanto pēc iespējas vairāk. Ar savu zemes selerijas aromātu tā ir pārsteidzoši daudzpusīga sastāvdaļa.

Seleriju zupa ar rozmarīnu, valriekstiem un bekonu un parmezāna plācenīšiem (pasniedz 4)

Sastāvdaļas

Parmezāna plācenīši
150g pašpiegādes miltu
30g nesālīta sviesta
100ml pilnpiena piena
75 g rīvēta parmezāna
1 sakultu olu

Zupa
1 sasmalcināts sīpols
1 sasmalcināta ķiploka daiviņa
1 selerijas, nomizotas un sagrieztas gabalos
1 kartupelis, nomizots un sagriezts gabalos
500 ml karsta vistas gaļas
Dubultā krējuma šļakatas, kā arī papildus pasniegšanai
2 kūpināti bekona rūderi, sagriezti lardonos
50g rupji sagrieztu valriekstu
1 zariņa rozmarīna

Metode

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C / 425ºF / gāzes atzīmei. 7. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un suku ar nelielu eļļas daudzumu.

Bļodā saputojiet miltus un šķipsniņu sāls, pēc tam pievienojiet sviestu un iemasējiet to ar pirkstu galiem. Trešo daļu vienlaikus ielejiet pienā un samaisiet, līdz jums ir mīkla, tad pievienojiet parmezānu un labi samaisiet. Mīklu izslēdziet uz viegli ar miltiem sagrieztas virsmas un mīciet pāris minūtes, pēc tam izrullējiet līdz apmēram 2 cm biezai. Sagrieziet mīklu apaļās, līdz esat to visu izmantojis.

Sakārtojiet plācenīšus uz cepešpannas, virsu notīriet ar sakultu olu un cepiet 12–15 minūtes vai līdz viegli zeltainai krāsai. Atstājiet uz stiepļu statīva, līdz gatavs pasniegšanai, ar sviestu.

Lai pagatavotu zupu, katliņā viegli apcep sīpolu ar olīveļļas šļakatu. Kad tas ir caurspīdīgs, pievienojiet ķiplokus, selerijas un kartupeļus un turpiniet maigi cept. Ielejiet karstu vistas gaļu un sautējiet, līdz dārzeņi ir mīksti. Pēc pagatavošanas zupas biezenī izmantojiet nūju blenderī. Garša garšvielām un pievienojiet krējuma daudzumu.

Pēc tam nelielā pannā apcepiet bekonu un, tiklīdz kraukšķīgs, pievienojiet sasmalcinātus valriekstus un rozmarīnu. Apcep, lai atbrīvotu garšas.

Lai pasniegtu, zupu sadaliet četrās bļodās un virsū ar vēl vienu krējuma pilienu, ar bekonu, rozmarīnu un valriekstiem un ar parmezāna plācenīšiem sānos.

Vairāk veidu ar seleriju

Seleriju un bumbieru misu

Nomizojiet un sasmalciniet 2 selerijas, ielieciet tos katliņā ar pietiekami daudz piena, lai pārklātu, un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, līdz gandrīz maiga, tad pievieno nomizotu un nogatavojušos nogatavojušos bumbieri un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Nolejiet, rezervējot pienu, pievienojiet nedaudz sviesta un garšvielu. Biezeni ar kociņu blenderi, pēc vajadzības pievienojot nedaudz piena. Lieliski pasniedz ar ceptu cūkgaļu.

Seleriju un ābolu slaw

Sarīvē vienu nomizotu seleriju un pīrāgu ābolu ar ādu. Bļodā apvienojiet 100 ml majonēzes, 50 ml viena krējuma, 30 ml sidra etiķa un ēdamkaroti pilngraudu Dižonas sinepju. Ja tas šķiet nedaudz biezs, pievienojiet ūdens šļakatu. Pievienojiet salātus mērcei un labi samaisiet. Pirms pasniegšanas augšpusē ar nelielu ūdens kraukļu pilskalnu.

Selerijas un kartupeļu dauphinois

Nomizojiet un plānās šķēlēs sagrieziet vienādu daudzumu selerijas un kartupeļu. Izklājiet tos cepešpannā - tikai dažus slāņus dziļi, vai arī tas prasīs pārāk ilgu laiku - un pārlejiet tiem labi garšvielu dubultā krējuma. Dot ar sviestu un ievieto karstā cepeškrāsnī 40 minūtes vai līdz kartupeļi un selerijas ir mīksti.

Kategorija:
Toms Pārkers-Boulss: Kāpēc labi aprīkots lielgabals ir ļoti lieliska lieta, un tā ir 1000 trauku sastāvdaļa
Kā pagatavot fazānu ar speķi un sautētiem salātiem