Galvenais pārtika un dzērieniBiešu, rozmarīna un balzamiko tartīna tatīns ar Parmesan, garšaugu un skaidiņās sagrieztu liellopa fileju un sarkanvīna jusu

Biešu, rozmarīna un balzamiko tartīna tatīns ar Parmesan, garšaugu un skaidiņās sagrieztu liellopa fileju un sarkanvīna jusu

  • Vasaras receptes

Bietes ir ļoti daudzpusīga sastāvdaļa, saka mūsu Kichen dārza pavārs.

Šīs nedēļas recepte ir ļoti daudzpusīga. Jūs varat vai nu pagatavot lielu pīrāgu un pasniegt to ar salātiem, vai arī pagatavot mazus atsevišķus, lai pasniegtu ar ceptu liellopa gaļu vai kā pirmo ēdienu.

Biešu, rozmarīna un balzamiko tartīna tatīns ar Parmesan, garšaugu un drupatas drupinātu liellopa fileju un sarkanvīna jusu (pasniedz 4)

Sastāvdaļas

1 loksne iepriekš sarullēta visu sviestu kārtainās mīklas izstrādājumu pagatavošanai
6 vidēja lieluma bietes (saglabājiet lapas)
1 sarkanais sīpols, sagriezts
2 zariņi rozmarīna
3 zariņus timiāna
4 ķiploka daiviņas
15ml olīveļļas
25ml kļavu sīrupa
25 ml balzametiķa, bieza, sīrupa veida
Garšvielas
40g lazdu riekstu, sasmalcinātu

800 g liellopa filejas
3 ēdamkarotes pilngraudu sinepju

200g svaigu rīvmaizes
75 g rīvēta parmezāna
2 zariņi rozmarīna
3 zariņus timiāna
25g sviesta
Garšvielas

25g sviesta
1 sīpols, sasmalcināts
1 ķiploka daiviņa
1 zariņa rozmarīna
2 zariņus timiāna
200ml sarkanvīna
200ml liellopu gaļas

Metode

Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C / 400 ° F / gāzes atzīmei. 6. Nomazgājiet, notīriet un notīriet augšdaļu un asiniet bietes. Pagatavojiet folijas gabalu un pa vidu sakombinējiet bietes, sarkano sīpolu, rozmarīnu un timiānu, sasmalcinātus ķiplokus, olīveļļu, kļavu sīrupu un balzamiko. Nosedz foliju un pavārs paku apmēram 30 minūtes. Pirms bietes sagriežat kārtīgās šķēlēs, ļaujiet atdzist.

Sadaliet šķidrumu no folijas paciņas starp atsevišķiem pīrāgu apvalkiem, kuru diametrs ir aptuveni 10 cm (4 collas), virsū izkaisiet sasmalcinātus lazdu riekstus un kārtīgi sakārtojiet bietes, sīpolus un ķiplokus. No konditorejas izstrādājuma izgrieziet četras kārtas un uzmanīgi novietojiet tos pāri pāļiem, ieliekot sānus. Pavārs 20 minūtes.

Liellopa fileju berzējiet ar pilngraudu sinepēm. Bļodā apvienojiet rīvmaizi, parmezānu, garšaugus, sviestu un garšvielas un pēc tam maisījumu uzspiediet uz filejas, lai veidotos garoza. Pavārs apmēram 30 minūtes vai līdz gaļas termometrs vidēji sasniedz 65 ̊C.

Tikmēr katliņā izkausē sviestu un sīpolu apcep līdz mīkstam. Pievienojiet ķiplokus un garšaugus un pēc tam ielejiet sarkano vīnu un ielejiet. Vāra uz lēnas uguns, līdz to samazina uz pusi.

Apgrieziet biešu tartīna tatīnu uz plāksnēm un pievienojiet dažas plānas liellopa gaļas šķēles. Sasmērējiet ar jusu un kārtojiet pāris viegli apdarinātas biešu lapas, lai iegūtu krāsu un svaigumu. Pasniedziet nekavējoties.

Vairāk veidu ar bietēm

Trīskrāsains ar grodumu
Šķēlēs sagrieziet lielās vārītas bietes diskos un kārtojiet trīs šķēles no bietēm un bifeļu mocarellas, katru kārtu sasmērējot ar pesto. Augšā ar dekoratīvi sakārtotām avokado šķēlītēm un izkaisīt ar mikro-amaranta lapām. Pirms pasniegšanas karoti balzamiko etiķa un olīveļļas ap šķīvi un sezonu.

Biešu un mārrutku krēms
Apcep olīveļļā sagrieztu sarkano sīpolu un pievieno 3 lielas, kubiņos sagrieztas, vārītas bietes. Pavārs līdz sadalīšanai. Pārlejam bļodā un pievienojam divas ēdamkarotes crème fraîche un ēdamkaroti svaigi rīvētu mārrutku. Ielieciet maisījumu virtuves kombaina bļodā un pagatavojiet līdz biezenim. Caur to izmaisa sasmalcinātus maurlokus un pasniedz ar kūpinātu makreli vai liellopa gaļu.

Biešu sula
Blenderī ielieciet divas bietes, nedaudz saldētas sajauktas ogas, pāris zariņu piparmētru un ingvera rīvējumu un augšpusē ar ābolu sulu, pēc tam blicējiet līdz kokteiļam.

Kategorija:
Krāšņa lauku māja Kotsvoldā, kurai ir savs amfiteātris
Pildīts butternut skvošs ar bangeri un biezeni