Galvenais pārtika un dzērieniBar Douro restorāna apskats: mazas šķīvji un masīvas garšas vietas, kas apvieno ērtības un izcilību

Bar Douro restorāna apskats: mazas šķīvji un masīvas garšas vietas, kas apvieno ērtības un izcilību

Bārs Douro atceļ to, ka steiks un čipsi jūtas īpaši: onglet steiks ar konfitētu olu (Prego no prato). Kredīts: Rebecca Hope / Bar Douro
  • Londonas dzīve

Restorāni ap Vaterlo staciju un Londonas Dienvidu banka ir vienkārša vieta, kur satikties ar draugiem, taču daži cenšas būt nedaudz vairāk par to, kā atklāja Samuels Goldsmīts, apmeklējot Bar Douro.

Lai arī ne vienmēr ir acīmredzama vakariņu vietas izvēle, teritorija ap Sautvarkas staciju kļūst par lielisku vietu, kur paēst vai paēst pāris glāzes. Lielākoties pateicoties Flat Iron Square, telpai, kas patiešām izcīna virs svara, runājot par pasākumu kvalitāti. Viens no tiem, Bārs Douro, ir ātri ieguvis reputāciju kā tāds, kas ir ne tikai ērta vieta, kur satikt draugu netālu no Vaterlo, bet arī vieta, kas atrodas augstāk un cenšas sasniegt izcilību.

Bārs Douro, smeļoties iedvesmu no cervejārijiem un tascām, kas atrodami Portugālē, pasniedz mūsdienīgu šķipsnu klasiskajiem portugāļu ēdieniem. Tā nav īstā vieta lielai grupai, bet gan satikšanās ar draugu vai intīms vakars - tā ir vieta: mazas šķīvīši, masīvas garšas un lieliska dzērienu ēdienkarte, ko apkalpo uzmanīgs un draudzīgs personāls.

Mēs izvēlējāmies viesmīles padomu un pasūtījām izkaisīt traukus un portugāļu vīnu, lai dotos viņiem līdzi. Pirmie ieradās kroketes ar kūpinātu Portugāles desu ( croquets de alheira ): kūpināta, aromāta pilna un pasniegta uz gleznainas Portugāles flīzes. Pēc tam, kad būsiet iemērcis vienu no šiem, jums patiks atcerēties, ka neesat Portugālē.

Kūpinātas cūkgaļas kroketes Bar Douro. (Kredīts: Džeisons Beilijs)

Tas nav bieži, ka skvoša ēdiens ir vakara akcents, bet šajā gadījumā tas bija: skvošs, requeijão un ķirbju sēklu vinaigrette, kurā requeijão (Portugāles krējuma siers) aromāts un tekstūra papildina grauzdētā saldumu ķirbis un ķirbju sēklu kraukšķis. Tas bija ne tikai garšīgi, bet arī vienmēr ir aizraujoši atrast kaut ko tādu, ko jūs nekad neesat dzirdējis izvēlnē, un es neesmu samulsis teikt, ka man nebija ne mazākās nojausmas, kas bija requeijão .

Tas brīdis, kad jūs sākat justies pilnīgs un atceraties, ka esat pasūtījis precīzāk, bija tieši tad, kad parādījās onglet steiks ar confit olu ( Prego no prato ). Par laimi, vienmēr ir vietas vairāk, jo onklets - pagatavots līdz pilnībai un pasniegts ar kartupeļu kartupeļiem - bija gandrīz kā mini steiks un čipsi uz šķīvja. Spināti, kas pasliktina neapstrādātu olu dzeltenumu, bija uz vietas, un tiem bija vislabākā ķiploku garša - ne pārāk spēcīga, bet pietiekami, lai jūs zināt, ka tas tur noteikti ir. Vēl viens gaļīgs izcēlums bija grilēta jēra gaļa ar kāpostiem. Nevainojami garšots, tas mutē izkusa. Kale, kas sēdēja blakus, dod sajūtu, ka viņš ir vesels, kad patiesībā, mēs visi zinām, tam nav nozīmes.

Skvošs bija pārsteidzošs nakts akcents. (Kredīts: Milo Brown / Bar Douro)

Lai pabeigtu vakariņas, mēs pasūtījām Karameļu uzpūteni ( Baba de camelo ), kas bija pusceļā starp pusdivo un eņģeļu sajūsmu, pārkaisa ar grauzdētiem lazdu riekstiem, lai iegūtu papildu tekstūru.

Bārs Douro ir kļuvis par aizvien populārāku pusdienu vietu, tik ļoti, ka drīz tā atvērs otro vietu pilsētā. Tā ir lieliska vieta, kas atrodas starp dažām citām lieliskām vietām. Atrodoties dzelzceļa arkās, tiek radīta zināma gaisotne; neregulāra vilciena dārdoņa virs galvas pievieno muzikalitāti jau tā perfektai pieredzei.

Bar Douro, Arch 35B, 85B Southwark Bridge Rd, Londona - rezervāciju un sīkāku informāciju skatīt vietnē www.bardouro.co.uk.


Kā pagatavot Bar Douro krabju rīsus

Bar Douro paraugs ir viņu krabju rīsi, sava veida risoto ar tomātu pamatni, kam ir arī citrona pieskaņa. Tas ir bagāts, sirsnīgs un ar smalku baltu krabi. Uz papīra tam nevajadzētu darboties, bet tas notiek.

Trauka pamatā ir krēmveida tomātu rīsi, kas Portugālē ir pazīstami kā arroz malandro vai arroz malandrinho. Tas ir apvienots ar brūno krabju maisījumu, kas pazīstams kā spateira reichada .

Sastāvs (kalpo 4)

  • 20 g augstākā labuma olīveļļas
  • 100 g kubiņos sagrieztu šalotes
  • 1 ķiploka daiviņa, smalki sagriezta
  • 1 lauru lapa
  • ½ tējkarotes čilli pārslu
  • 1 tējkarote paprikas
  • 1 tējkarote tomātu biezeņa
  • 200g konservētu sasmalcinātu tomātu
  • 100 g smalki sagrieztu plūmju tomātu
  • 240g carolino rīsi
  • 100ml baltvīna
  • 70 g brūnās krabju gaļas
  • 100 g baltas krabju gaļas
  • 1 citrona miziņa un sula
  • 5 g svaigu koriandra lapu

Krabju rīsi bārā Douro

Metode

Pannā uzkarsē eļļu un pievieno šalotes, ķiplokus un lauru lapu. Pavārs 4 minūtes, līdz šalotes sāk karamelizēties. Pievienojiet čilli pārslas un papriku un ļaujiet garšvielām sautēties.

Pievienojiet tomātu biezeni un vāriet vēl 5 minūtes, pēc tam ielejiet konservētos tomātus un vāriet vēl 10 minūtes, bieži maisot. Tad sajauciet plūmju tomātus un vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes. Sezona ar sāli.

Pievienojiet rīsus un baltvīnu tomātu mērcei un vāra līdz maigai, ik pa laikam samaisot. Kad rīsi ir gandrīz vārīti, pievienojiet brūno krabju gaļu un samaisiet kopā.

Izspiediet citrona sulu un sezonu ar sāli. Visbeidzot, izkaisiet pa balto krabju gaļu un koriandra lapām un pārlejiet ar olīveļļas pilienu.


Kategorija:
Jeep Grand Cherokee apskats: vairāk Vegasas nekā Tisburija, taču jūs nevarat iebilst par tā sprādzienu
Devonas savrupmāja, kas to sapņoja, bija Versaļa