Galvenais pārtika un dzērieniSparģeļi ar ķiploku un mandeļu skābpiena skaidiņām un jēru šķipsnu harissa

Sparģeļi ar ķiploku un mandeļu skābpiena skaidiņām un jēru šķipsnu harissa

  • Jēra receptes
  • Pavasara receptes

Tagad ir laiks baudīt Lielbritānijā audzētus sparģeļus.

Neskatoties uz to, ka sparģeļi ir tik viegli pieejami no tālajiem galamērķiem visa gada garumā, Lielbritānijā audzētās ražas joprojām ir īsts ārstniecības līdzeklis, kas nāk, bet reizi gadā - tagad ir pienācis laiks.

Sparģeļi ar ķiploku un mandeļu skābpiena skaidiņām un harisas jēra gaļu (kalpo 4)

Sastāvdaļas

  • 100 g harissa pastas
  • 1tspn kurkuma
  • Pusi tējkarotes ķimenes
  • 2 ar Franciju apgriezti jēru pakaramie
  • 200g skābmaizes rīvmaizes
  • 75 ml augstākā labuma olīveļļas
  • 2 sasmalcinātas ķiploku daiviņas
  • 50 g viegli grauzdētu mandeļu pārslu
  • Viens ķekars plakano lapu pētersīļu
  • 1 citrona sula un miziņa
  • 600g sparģeļu

Metode
Nelielā bļodiņā apvienojiet harissa, kurkuma un ķimenes. Labi samaisiet un izmantojiet, lai pārklātu jēra plauktus. Ievietojiet gaļu traukā, pārklājiet un marinējiet ledusskapī vismaz četras stundas.

Lielā pannā apcep rīvmaizi olīveļļā un sasmalcinātus ķiplokus līdz zeltainam. Sezona labi, pēc tam sajauciet grauzdētas mandeļu pārslas, pētersīļus un citrona miziņu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C / 400 ° F / gāzes atzīmei. 6. Pirms vārīšanas cepeškrāsnī 10 minūtes maigi brūniniet jēra plaukti pannā - gaļa būs vidēja, taču laiku koriģējiet par divām minūtēm abpusēji reti vai labi darīts. Atstājiet jēru atpūsties.

Pagatavojiet sparģeļus, atlaižot koksnes galus, pēc tam dažas minūtes vārot sālītā ūdenī. Labi iztukšojiet un ielejiet ar nelielu daudzumu olīveļļas un citrona sulas. Izkaisiet ar rīvmaizi un nekavējoties pasniedziet ar jēru plauktiem.

Vairāk veidu ar sparģeļiem

Sparģeļu un parmezāna zupa
Lielā katliņā apcep sviestā sasmalcinātu brūno sīpolu. Tiklīdz tas ir mīkstināts, bet nav apbrūnējis, pievieno
sasmalcinātu ķiploka daiviņu un viegli apcep. No sparģeļu ķekara (apmēram 12 kātiem) noņemiet padomus un koka galus un atlieciet padomus malā. Pievienojiet sparģeļu šķēpus pannā un pārklājiet ar apmēram 500 ml vistas gaļas. Viegli sautējiet, līdz sparģeļi ir mīkstinājušies, tad biezenī ar blendera maisītāju un izlaist caur sietu. Uz dažām minūtēm nometiet padomus verdošā, sālītā ūdenī, lai tie būtu vārīti, bet tomēr saglabātu sakodienu, pēc tam iemērciet aukstā ūdenī. Zupu sadaliet starp bļodiņām un virsu ar dažiem padomiem un Parmesan skaidiņām.

Brokastu sparģeļi
No sparģeļiem noņemiet koka galus, pēc tam katru atsevišķi ietiniet šķēpus bekona pusgaršņos. Grilējiet līdz brūnināšanai un kalpojiet par “karavīriem” ar mīksti vārītām pīļu olām - tās būs vārītas 6–7 minūtes iesnas dzeltenumiem.

Sparģeļu puse
Mans iecienītākais sparģeļu pasniegšanas veids ir ļoti vienkāršs tvaicēšana, lai tas saglabātu labu kodienu, pēc tam nosmērēt ar olīveļļu un bagātīgu citrona sulas, sāls, svaigi maltu melno piparu un rīvēta parmezāna izspiedumu - vienkāršs, tomēr garšīgs.

Kategorija:
Portlimpnas elpu aizraujošā Spensera Roberta istaba: kur māksla un interjera dizains satiek savvaļas dzīves mīlestību
11 no labākajām pēcpusdienas tējām visā Lielbritānijā no Ritz līdz Kornvolas viesnīcai, kas iedvesmoja Vēju vītolos