Galvenais pārtika un dzērieni10 lietas, kas jums jāzina, pirms jūs nogrimsit nākamo lieliskā britu alus pinti

10 lietas, kas jums jāzina, pirms jūs nogrimsit nākamo lieliskā britu alus pinti

  • Top stāsts

Putojošais britu alejas kauliņš ir būtiska dzīves sastāvdaļa šajos krastos - Niks Hammonds uzzināja, kā audzē vietējos apiņus, kas to visu padara iespējamu.

Tas ir nestabils bizness

Worcestershire / Herefordshire robeža rada perfektu apiņu pagalmu - parasti. Tomēr zemkopība ir zemkopība, un nekas nav pārliecināts. Tāpat kā vīnogas Bordo vai persikiem Gruzijā, vēls sals var būt atšķirība starp peļņu un zaudējumiem.

Tā kā es stāvu kopā ar Ali Kapperu no Krājumu fermas uz skaistā apstādījumu zemes gabala, kuru viņa mēdz darīt ar savu vīru Ričardu, tieši tik auksts pēdējās dienās liek viņai satraukt galvu.

"Tas ir grūts, " viņa beidzot atzīst. 'Patiešām grūts. Tas mūsu āboliem neizskatās lieliski - mums būs jāgaida un jāredz. Tādos brīžos kā jūs lauksaimnieciski domāšana ir ļoti smaga. ”

Strauja temperatūras pazemināšanās, daudziem augļiem labi ienākoties augšanas sezonā, vēl varētu dot postošus rezultātus. Tagad tā ir gaidīšanas spēle, lai noskaidrotu, vai daba joprojām var atrast ceļu.

Par laimi Ali, krājumi, kas audzēti Krājumu fermā - kopā apmēram 100 akru no tiem, padarot to par vienu no lielākajiem audzētājiem Lielbritānijā -, šķiet, ir nedaudz labāk izskaidrojuši problēmu nekā sidra āboli.

Lietas, kas jums jāzina par britu alu: © Džo Beilijs / Country Life

Tas ir intensīvs

Cerība ir intensīva raža, un ir daudz darāmā starp to, ka viņi ir gatavi izvēlēties un viņu produkts tiek pasniegts vietējā tirgū.

“Apiņi ir daudzgadīgi, tāpēc tie ziemā mirst un sākas atkal pavasarī, ” skaidro Ali, kurš ir Britu Apiņu asociācijas direktors un pastaigas ražas enciklopēdija. “Aprīlī dzinumi tiek piesaistīti kokosšķiedras auklai, kuru mēs iegūstam Šrilankā. Katrs dzinums mums jānovelk ar rokām pulksteņrādītāja virzienā, atšķirībā no pupiņām, kuras aug pretēji pulksteņrādītāja virzienam. Ja mēs to nedarīsim, viņi vienkārši nokristīs.

“Līdz jūnija beigām viņi, cerams, būs stīgas augšdaļā, un tie aug spēcīgi, un līdz jūlija vidum tie būs 19 pēdu gari un aug sānos. Apiņi vispirms nonāk burr, tad attīstās zieds vai konuss. Pēc trim nedēļām mēs novācam ražu. ”

Apiņu audzēšana ir grūts darbs. Lietas, kas jums jāzina par britu alu: © Džo Beilijs / Country Life

Tas viss ir saistīts ar eļļām

Šajos mazajos zaļajos brīnumu čiekuros atrodas dārgmetālu eļļas, kas alus darītājam liek izdalīties. Lupulīns, eļļa konusa pamatnē, ir atbildīgs par daudzām pamanāmām garšām, kuras atradīsit iecienītajā kauliņā - zaļās, siena, augļu vai citrusaugļu notis, kas paceļ amatniecības alu tālu virs masveidā ražotas gāzes -žilbinošs lageris.

Tiklīdz raža tiek uzskatīta par gatavu, ir svarīgi pēc iespējas ātrāk nostiprināt šīs eļļas.

Tas ir sarežģīti

Garais apiņu augs tiek pilnībā sagriezts, ieskaitot auklu, un nogādāts pļāvējā, kas atdalīs konusus no stiprinājuma vai kāpšanas auga, tā sānu augšanas un lapām. Šie blakusprodukti tiek sasmalcināti un izplatīti atpakaļ ābolu dārzos kā dabīgs mulča un mēslojums.

Pēc tam apiņus izkliedē un žāvē ar karstu gaisu, kas paceļas no zemāk esoša degļa, pēc tam sapako un nodod alus darītavai nākamajai pārstrādei.

Izvēlieties brīdi, lai paņemtu apiņus. Lietas, kas jums jāzina par britu alu: © Džo Beilijs / Country Life

Auzu mājas pierod tikai piecas nedēļas gadā

Apiņu audzēšanas valstī esošās saimniecības var identificēt pēc to krāsnīm vai auzu mājām (cepļi Vorčesteršīrā un Herefordšīrā, auzu mājas Kentā), un katrai no tām ir atšķirīgs dizains un izskats. Spilgtais piemērs Krājumu fermā tiek izmantots tikai piecas nedēļas gadā, bet tā aizstāšana izmaksātu vairāk nekā 1 miljonu sterliņu mārciņu.

Tas ir satracināts

Saimniecība izskatās idilliska, taču tā ir arī cieta potēšanas vieta, satraukums un reizēm arī satracināta aktivitāte. "Mums ražas novākšanas laikā darba laikā strādā 24 stundas diennaktī, un gaisā ir brīnišķīgs rosība, " turpina Ali, kā mēs iziet cauri krāšņai 50 gadu vecu ābeļu joslai un lejā virzienā uz mazo strautu, kas ved cauri fermai. Atbilstoši, gaisā valda rosība, kad neskaitāmi lidojošie kukaiņi dodas garām, veicot savu nepiespiesto apputeksnēšanas darbu un saglabājot lauksaimniecības pasaules pagriezienu.

Tas ir daudzveidīgs

Krājumu fermā aug tādi provokatīvi skanīgi angļu celmi kā Phoenix, Bramling Cross, First Gold, Sovereign, Pilgrim, Endeavour un Jester. Amatniecības alus revolūcija pēdējos 10 gados ir piedzīvojusi uzplaukumu klasisko britu apiņu ražošanā, kā arī iespaidīgu jauno un aromātisko alternatīvu klāstu.

Mūsdienās alus būtiska sastāvdaļa ir dažādas apiņu šķirnes.

Tas nav īsti DIY darbs

Ja vēlaties iziet pats, ieteicams padomāt divreiz. Lai gan nekas neliedz jums augt, teiksim, pieci akriem pievilcīgu apiņu uz jūsu mazās saimniecības, vai jūs varat uzbūvēt nepieciešamo karkasu "> Unity Brew House, kas pieder un ko pārvalda Sāra un Hani Salehs, ir pārņēmis vecu vistas kūtīti un to pārvērtis par visnozīmīgāko, putojošo, izlieto alus darītavas-ciema bāru. Šeit tiek pagatavots patiesi izcilu alus alus klāsts ar apiņiem svaigāku, nekā jūs varat iedomāties.

Lietas, kas jums jāzina par britu alu: © Džo Beilijs / Country Life

Tas ir šeit, lai paliktu

Vienības alus mājā ir neliels bārs, licence kalpot sabiedrībai piektdienās un sestdienās, lauku kopiena un uzņēmējdarbības gars apvienojušies, lai šeit izveidotu kaut ko īpašu - un tas ir izrādījies ļoti populārs.

Pop kokteiļu stundā piektdienas vakarā jūs varētu atrast 100 vietējos iedzīvotājus - labiekārtotājus un suņus, starp kuriem ir mājās strādājošie biroja darbinieki -, kas pieņem, izbauda tenkas un skotu olu un dara to, ko briti šķietami vienmēr ir darījuši: izbauda lieliskas degustācijas, uz vietas pagatavotus ale. Lai dzīvo britu apiņi - un visi, kam ir prasmes un izturība tos audzēt!


Kategorija:
Iepazīstieties ar pērlītēm: gadsimtiem veci privāti policijas spēki Burlington Arcade, kas ir pasaules swisiest iepirkšanās centrs
Lutīgāks: 'Jūs nezināt, vai esat guvis panākumus, līdz esat uzlicis stīgas. Tas ir brīdis, kad tas atdzīvojas ”